Erdäpfel pressen
Die Erdäpfeln waschen und mit Salzwasser bedeckt weich kochen, abseihen und schälen. Die Erdäpfeln in Stücke schneiden und mit der Erdäpfelpresse in eine Schüssel pressen.
Erdäpfelteig
Zutaten
1125g
Erdäpfel
337 ½g
Mehl
112 ½g
Grieß
112 ½g
Butter
2 ¼
Eier
2 ¼TL
Salz
2 ¼Msp.
geriebene Muskatnuss
Küchengeräte
Topf
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Kartoffelpresse
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
772 kJ
1570 kJ
184 kcal
375 kcal
Fett
6.0 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.5 g
7.2 g
Kohlenhydrate
27 g
56 g
davon Zucker
0.8 g
1.6 g
Protein
4.6 g
9.3 g
Salz
0.5 g
0.9 g
Erdäpfelteig
Beschreibung
Aus diesem Erdäpfelteig kann man verschiedene Knödelvarianten herstellen. Aus ihm kann man Erdäpfelknödel zubereiten. Er eignet sich aber auch zum Füllen mit pikanten Zutaten wie Grammeln, Selchfleisch oder Faschiertem. Er kann aber auch mit Marillen oder Zwetschken zu süßen Knödeln verarbeitet werden. Der Teig muss rasch verarbeitet werden, sonst wird er brandig.
Zubereitung
Grieß zugeben
Die Butter unter die warmen Erdäpfeln geben, das Mehl, den Grieß, das Ei in die Schüssel geben und mit Salz und Muskatnuss würzen.
Rasch verarbeiten
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Erdäpfelteig
Der Erdäpfelteig kann nun weiter verarbeitet werden. Ich rate, wenn man sich nicht sicher ist, ob er nicht zu weich ist, einen Probeknödel in heißem Wasser einzukochen.
