Involtini vom Huhn mit Senfsprossen und Gemüse

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
180g Hühnerbrust
70g Karotten
50g Lauch (Porree)
1EL Olivenöl
4cl Weißwein
100ml Gemüsefond
50ml Schlagobers
1KL Englischer Senf
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Fleischklopfer
Küchenfreund oder Pfannenwender
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
392 kJ
2091 kJ
93 kcal
499 kcal
Fett
5.1 g
27 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.1 g
11 g
Kohlenhydrate
2 g
10 g
davon Zucker
1.7 g
9.4 g
Protein
8.5 g
45 g
Salz
0 g
0.4 g

Involtini vom Huhn mit Senfsprossen und Gemüse

Beschreibung
Involtini, in diesem Rezept kleine Rouladen von der Hühnerbrust , werden gefüllt mit Senfsprossen und Gemüsestreifen und in einer Sauce geschmort.. Das Gericht ist sehr leicht verdaulich und geschmackvoll. Es lässt sich auch gut Vorbereiten und wieder wärmen. Es ist nicht nur ein bunter Augenschmaus, man kann damit genussvoll abnehmen.
Zubereitung
Fleisch schneiden
Das Gemüse waschen, die Karotten schälen, das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Die Hühnerbrust auf beiden Seiten einschneiden und aufklappen. Mit dem Fleischklopfer vorsichtig plattieren, die Schnitzel sollen gleichmäßig dick sein.
Mit Senf bestreichen
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf bestreichen.
Involtini füllen
Die Hälfte der Sprossen auf die Involtini streuen, die Hälfte des Gemüses darauf legen und die Schnitzel fest einrollen.
Mit Küchenspagat binden
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischrouladen mit Küchenspagat fest binden.
Mit Weißwein ablöschen
Die Involtini rundum in der Pfanne langsam anbraten. Die restlichen Gemüsestreifen zugeben und braten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Mit Gemüsefond auffüllen und mit einem Deckel abgedeckt weich dünsten lassen.
Mit Obers aufmontieren
Die Sauce mit Obers aufmontieren und ziehen lassen.
Involtini vom Huhn mit Senfsprossen und Gemüsefüllung
Den Spagat von de Involtini entfernen und die Fleischrouladen aufschneiden. Auf heißen Tellern das Gemüse und die Sauce anrichten, die Fleischrollen darauf drapieren und mit den übrigen Sprossen garnieren.
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