Hühnerroulade mit Eifüllung

mittel low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
180g Hühnerbrust
1 Ei
1EL Schlagobers
20g Mehl
2Msp. Pfeffer
2 Prisen Salz
2EL Sonnenblumenöl
50ml Rotwein
125ml Gemüsefond oder Wasser
70ml Schlagobers
Küchengeräte
Schneidbrett
Teller
Pfanne
Schaschlikspieße
Fleischklopfer
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
616 kJ
3301 kJ
147 kcal
788 kcal
Fett
9.7 g
52 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.6 g
19 g
Kohlenhydrate
3.6 g
19 g
davon Zucker
0.7 g
4.2 g
Protein
10 g
53 g
Salz
0.1 g
0.5 g

Hühnerroulade mit Eifüllung

Beschreibung
Zarte Hühnerschnitzel mit einer Eierspeise als Füllung. So bekommmen die Rouladen nach dem Aufschneiden ihr Muster. Rotwein gibt der Sauce einen eleganten Geschmack. Ein sehr feines, eiweißreiches Gericht.
Zubereitung
Ei stocken lassen
Das Ei aufschlagen, mit einem Löffel Obers verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen, Ei eingießen und stocken lassen.
Schnitzel klopfen
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Folie bedecken und mit einem Fleischklopfer vorsichtig plattieren. Das Fleisch darf nicht zerstört werden und soll gleichmäßig dick sein.
Roulade einrollen
Das Ei aus der Pfanne lösen, auf das Fleisch legen und das Schnitzel fest einrollen. Öl in der Pfanne erhitzen, Backofen auf 180°C Umluft aufdrehen.
In Mehl wenden
Die Roulade mit Spießen fixieren, rundum in Mehl wenden. In das Fett einlegen und langsam auf allen Seiten braten. Mit Rotwein aufgießen und reduzieren lassen.
Hühnerroulade schmoren
Die Hühnerroulade mit Suppe oder Wasser aufgießen und im Ofen schmoren. Immer wieder mit Bratensaft übergießen.
Mit Obers verfeinern
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, Fleisch heraus heben, Bratensaft mit Obers verfeinern und warm halten.
In Scheiben schneiden
Die Spieße entfernen und die Rouladen in Scheiben schneiden.
Hühnerroulade mit Eifüllung
Die Hühnerroulade mit Eifüllung wird mit Bratensaft heiß serviert.
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