Lachs mit karamelisierten Jungzwiebeln

leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
200g Lachsfilet
100g Jungzwiebel
2EL Olivenöl
1TL Salz
3Msp. Pfeffer
4cl Birnenbrand
100ml Gemüsefond oder Wasser
1KL Kartoffelstärke
1KL Zitronensaft
3-S-Regel
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Kochlöffel
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte

Lachs mit karamelisierten Jungzwiebeln

Beschreibung
Glasig gebratenes Lachsfilet kombiniert mit in Zucker karemelisiertem Jungzwiebel, beides lässt sich einfach und schnell zubereiten und wird dann gemeinsam serviert. Ein sehr einfaches uns schnelles Fischgericht, für heiße Tage. Wer die Zwiebel etwas schärfer haben möchte gibt noch Chilipulver dazu.
Zubereitung
Jungzwiebel schneiden
Die Jungzwiebel abwaschen, das Grün abschneiden und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne und im Topf erhitzen.
Lachs würzen
Den Lachs abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft säuern und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs mit der Hautseite in die Pfanne legen und langsam braten.
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Zwiebel anschwitzen
Die Zwiebel im Topf glasig anschwitzen, den Zucker zugeben und so lange braten, bis die Zwiebel beginnt Farbe zu nehmen.
Zwiebelgrün zugeben
Die Zwiebel mit Birnenbrand ablöschen, reduzieren lassen, mit Gemüsefond oder Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und fünf Minuten köcheln lassen. Zwiebel vom Herd nehmen, Erdäpfelstärke mit Wasser verrühren und in das Zwiebelgemüse einrühren.
Gebratener Lachs
Der Lachs wird so lange bei mittlerer Hitze in der Pfanne gebraten, bis er an den Rändern die Farbe verändert. Er wird nur auf einer Seite gebraten, damit er innen glasig bleibt.
Lachsfilet mit karamelisierten Jungzwiebeln
Das gebratene Lachsfilet wird mit den karamelisierten Jungzwiebeln heiß serviert. Dazu passen Salate, Gebäck oder Erdäpfeln.
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