Jungzwiebel schneiden
Die Jungzwiebel abwaschen, das Grün abschneiden und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne und im Topf erhitzen.
Lachs mit karamelisierten Jungzwiebeln
200g
Lachsfilet
100g
Jungzwiebel
2EL
Olivenöl
1TL
Salz
3Msp.
Pfeffer
4cl
Birnenbrand
100ml
Gemüsefond oder Wasser
1KL
Kartoffelstärke
1KL
Zitronensaft
Lachs mit karamelisierten Jungzwiebeln
Beschreibung
Glasig gebratenes Lachsfilet kombiniert mit in Zucker karemelisiertem Jungzwiebel, beides lässt sich einfach und schnell zubereiten und wird dann gemeinsam serviert. Ein sehr einfaches uns schnelles Fischgericht, für heiße Tage. Wer die Zwiebel etwas schärfer haben möchte gibt noch Chilipulver dazu.
Lachs würzen
Den Lachs abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft säuern und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs mit der Hautseite in die Pfanne legen und langsam braten.
Zwiebel anschwitzen
Die Zwiebel im Topf glasig anschwitzen, den Zucker zugeben und so lange braten, bis die Zwiebel beginnt Farbe zu nehmen.
Zwiebelgrün zugeben
Die Zwiebel mit Birnenbrand ablöschen, reduzieren lassen, mit Gemüsefond oder Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und fünf Minuten köcheln lassen. Zwiebel vom Herd nehmen, Erdäpfelstärke mit Wasser verrühren und in das Zwiebelgemüse einrühren.
Gebratener Lachs
Der Lachs wird so lange bei mittlerer Hitze in der Pfanne gebraten, bis er an den Rändern die Farbe verändert. Er wird nur auf einer Seite gebraten, damit er innen glasig bleibt.
Lachsfilet mit karamelisierten Jungzwiebeln
Das gebratene Lachsfilet wird mit den karamelisierten Jungzwiebeln heiß serviert. Dazu passen Salate, Gebäck oder Erdäpfeln.
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