Ei stocken lassen
Das Ei aufschlagen, mit einem Löffel Obers verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen, Ei eingießen und stocken lassen.
Hühnerroulade mit Eifüllung
Zutaten
1440g
Hühnerbrust
8
Eier
8EL
Schlagobers
160g
Mehl
16Msp.
Pfeffer
16Prisen
Salz
16EL
Sonnenblumenöl
400ml
Rotwein
1000ml
Gemüsefond oder Wasser
560ml
Schlagobers
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Teller
Schaschlikspieße
Fleischklopfer
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
616 kJ
3302 kJ
147 kcal
788 kcal
Fett
9.8 g
52 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.6 g
19 g
Kohlenhydrate
3.6 g
19 g
davon Zucker
0.8 g
4.2 g
Protein
10 g
54 g
Salz
0.1 g
0.6 g
Hühnerroulade mit Eifüllung
Beschreibung
Zarte Hühnerschnitzel mit einer Eierspeise als Füllung. So bekommmen die Rouladen nach dem Aufschneiden ihr Muster. Rotwein gibt der Sauce einen eleganten Geschmack. Ein sehr feines, eiweißreiches Gericht.
Zubereitung
Schnitzel klopfen
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Folie bedecken und mit einem Fleischklopfer vorsichtig plattieren. Das Fleisch darf nicht zerstört werden und soll gleichmäßig dick sein.
Roulade einrollen
Das Ei aus der Pfanne lösen, auf das Fleisch legen und das Schnitzel fest einrollen. Öl in der Pfanne erhitzen, Backofen auf 180°C Umluft aufdrehen.
In Mehl wenden
Die Roulade mit Spießen fixieren, rundum in Mehl wenden. In das Fett einlegen und langsam auf allen Seiten braten. Mit Rotwein aufgießen und reduzieren lassen.
Hühnerroulade schmoren
Die Hühnerroulade mit Suppe oder Wasser aufgießen und im Ofen schmoren. Immer wieder mit Bratensaft übergießen.
Mit Obers verfeinern
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, Fleisch heraus heben, Bratensaft mit Obers verfeinern und warm halten.
In Scheiben schneiden
Die Spieße entfernen und die Rouladen in Scheiben schneiden.
Hühnerroulade mit Eifüllung
Die Hühnerroulade mit Eifüllung wird mit Bratensaft heiß serviert.
