Sellerie anschwitzen
Den Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsewürfel darin anschwitzen, mit Gemüsefond ablöschen und mit einem Deckel abgedeckt bissfest dünsten lassen.
Herinigsalat Waldorf
Zutaten
300g
Matjesfilets
150g
Sellerie
150g
Äpfel
90g
Mayonnaise
180g
griechisches Joghurt 10% Fett
90g
Mandelblättchen
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Esslöffel
Deckel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
945 kJ
3024 kJ
226 kcal
722 kcal
Fett
20 g
62 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.1 g
16 g
Kohlenhydrate
4.2 g
14 g
davon Zucker
3.5 g
11 g
Protein
8.8 g
28 g
Salz
3.8 g
12 g
Herinigsalat Waldorf
Beschreibung
Zartes Matjesfilet ind Kombination von Sellerie und Äpfeln. Diesen Salat im Stil des Hotel Walddorf und des berühmten Waldorfsalat krönen als Ersatz der Walnüsse geröstete Mandelblättchen. Ein herzhafter Heringssalat mit Biss.
Zubereitung
Matjesfilet und Apfel
Die Mayonnaise und das Joghurt mit Pfeffer würzen und glattrühren. Den Apfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Den Matjes abseihen, in Würfel schneiden. Alles mit dem Joghurt verrühren.
Mandelblättchen anrösten
Die Flüssigkeit beim Gemüse reduzieren lassen, die Mandelblättchen zugeben und goldgelb anrösten.
Heringssalat Waldorf
Den Sellerie mit den Mandelblättchen unter den Salat mischen. Mit einem Löffel der Selleriemischung garnieren. Den Heringssalat Waldorf bis zum Servieren kaltstellen.
