Zutatenschneiden
Die Zwiebel schälen und grob schneiden. Den Bärlauch waschen, schneiden zum Garineren einen Esslöffel fein hacken und beiseite geben. Das Weißbrot in ein Zeintimeter große Würfel schneiden.
Bärlauchsuppe
30g
Zwiebeln
1EL
Olivenöl
30g
Bärlauch
125ml
Gemüsefond
50ml
Schlagobers
1Msp.
Pfeffer
30g
Toastbrot
Zum Garnieren
1EL
Schlagobers
100g
1 Portion
Brennwert
533 kJ
1520 kJ
127 kcal
363 kcal
Fett
10 g
30 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.7 g
13 g
Kohlenhydrate
6.6 g
18 g
davon Zucker
1.9 g
5.5 g
Protein
1.5 g
4.5 g
Salz
0.1 g
0.5 g
Bärlauchsuppe
Beschreibung
Frischer Bärlauch in einer cremigen Suppe mit Obers. Die Einlage bilden geröstete Weißbrotwürfel. Die Suppe schmeckt durch den Bärlauch sehr kräftig, man kann mit Salz sehr sparen. Man kann sie sehr gut vorbereiten, oder in einem Glas ins Büro mitnehmen, die Suppe schmeckt auch kalt.
Zwiebel anschwitzen
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
Gemüsefond reduzieren
Die Zwiebel mit Gemüsefond ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Das Obers mit dem Schneebesen cremig schlagen.
Bärlauchsuppe pürieren
Den Gemüsefond, dem Pfeffer, den Bärlauch und das Obers in ein Mixglas füllen und mit de Stabmixer pürieren.
Brotwürfel anrösten
In einer Pfanne mit etwas Öl die Brotwürfel anrösten.
Bärlauchsuppe
Die Bärlauchsuppe in einem warmen Teller mit den Brotwürfeln und einem Tupf Obers anrichten und mit dem gehackten Bärlauch garniert servieren.
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