Spargelcremesuppe mit Chilierdbeeren

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Suppe
80g Grüner Spargel
200ml Gemüsefond oder Wasser
40g Frischkäse
1TL Essig
½TL Kristallzucker
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
Chilierdbeeren
20g Zwiebeln
40g Erdbeeren
20g Pinienkerne
1KL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 Prise Chilipulver
Küchengeräte
Schneidbrett
Mixglas
Topf
Kochlöffel
Pfanne
Schüssel
Siebschöpfer
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
325 kJ
1330 kJ
77 kcal
317 kcal
Fett
6.3 g
26 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.2 g
9.3 g
Kohlenhydrate
2.2 g
9.2 g
davon Zucker
1.8 g
7.7 g
Protein
2.8 g
11 g
Salz
0.1 g
0.4 g

Spargelcremesuppe mit Chilierdbeeren

Beschreibung
Suppe aus Spargel ist sehr beliebt und einfach zu kochen. In diesem Rezept bekommt die schmackhafte Suppe eine Einlage aus gebratenen Erdbeerstücken, die mit Chiliflocken gewürzt werden. Man kann sie gut vorbereiten und bei Bedarf ganz einfach Erwärmen.
Zubereitung
Spargel schneiden
Spargel waschen und schälen, Stielenden entfernen, in kleine Stücke schneiden. Wasser mit den Gewürzen vermischen und zum Kochen bringen. Die Spargelspitzen einlegen und drei Minuten blanchieren.
Spargelspitzen abschrecken
Die Spargelspitzen abseihen und in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken. Die Spargelstücke in das Kochwasser einlegen und weich kochen.
Erdbeeren in Stücke schneiden
Die Erdbeeren waschen, Stilansätze entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.
Erdbeeren anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, Erdbeeren und Pinienkerne zugeben und solange braten, bis die Kerne etwas Farbe genommen haben. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
Suppe pürieren
Die Suppe zusammen mit dem Frischkäse in das Mixglas geben und pürieren. In den Topf geben und erwärmen.
Spargelcremesuppe mit Chilierdbeeren
Die Spargelcremesuppe in heiße Teller füllen und mit den Chilierdbeeren als Einlage servieren.
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