Spargelcremesuppe mit Chilierdbeeren

Name: Spargelcremesuppe mit Chilierdbeeren
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 Grüner Spargel; 200 Gemüsefond oder Wasser; 40 Frischkäse; 1 Essig; ½ Kristallzucker; 1 Salz; 1 Pfeffer; 20 Zwiebeln; 40 Erdbeeren; 20 Pinienkerne; 1 Sonnenblumenöl; 1 Salz; 1 Chilipulver

Beschreibung

Suppe aus Spargel ist sehr beliebt und einfach zu kochen. In diesem Rezept bekommt die schmackhafte Suppe eine Einlage aus gebratenen Erdbeerstücken, die mit Chiliflocken gewürzt werden. Man kann sie gut vorbereiten und bei Bedarf ganz einfach Erwärmen.

Zubereitung

Spargel schneiden

Spargel waschen und schälen, Stielenden entfernen, in kleine Stücke schneiden. Wasser mit den Gewürzen vermischen und zum Kochen bringen. Die Spargelspitzen einlegen und drei Minuten blanchieren.

Spargelspitzen abschrecken

Die Spargelspitzen abseihen und in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken. Die Spargelstücke in das Kochwasser einlegen und weich kochen.

Erdbeeren in Stücke schneiden

Die Erdbeeren waschen, Stilansätze entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.

Erdbeeren anbraten

Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, Erdbeeren und Pinienkerne zugeben und solange braten, bis die Kerne etwas Farbe genommen haben. Mit Salz und Chiliflocken würzen.

Suppe pürieren

Die Suppe zusammen mit dem Frischkäse in das Mixglas geben und pürieren. In den Topf geben und erwärmen.

Spargelcremesuppe mit Chilierdbeeren

Die Spargelcremesuppe in heiße Teller füllen und mit den Chilierdbeeren als Einlage servieren.

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