Kürbis - Maronisuppe mit Ingwer

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
100g Hokaido Kürbis
80g Maroni
40g Zwiebeln
1EL Olivenöl
10g Ingwer
50ml Rotwein
125ml Gemüsefond oder Wasser
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1EL Schlagobers
1 Zweig Petersiliengrün
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Kochlöffel
Pfanne
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
313 kJ
1802 kJ
74 kcal
430 kcal
Fett
2.7 g
15 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.6 g
3.7 g
Kohlenhydrate
9.2 g
53 g
davon Zucker
4.4 g
25 g
Protein
1.9 g
11 g
Salz
0 g
0.2 g

Kürbis - Maronisuppe mit Ingwer

Beschreibung
Kürbissuppe ist sehr einfach und schnell gemacht. In diesem Rezept kommen noch Maronistücke und Ingwer dazu. Alles wird gebraten und gekocht, püriert und mit gebratenen Maroni als Einlage serviert. Sie lässt sich einfach vorbereiten und bei Bedarf wärmen. Sie enthält viele Ballaststoffe und die wertvollen Inhaltsstoffe der Maroni, sie wärmt und sättigt und unterstützt beim Abnehmen.
Zubereitung
Zutaten grob schneiden
Kürbis waschen, zerteilen, Kerne entfernen, Zwiebel schälen, alles zusammen mit zwei Dritteln der Maroni und dem Ingwer grob schneiden.
Mit Rotwein ablöschen
Öl im Topf erhitzen, die grob geschnittenen Zutaten langsam anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und reduzieren, bis der Wein verdunstet ist. Wer keinen Wein nehmen möchte kann ihn durch Johannisbeersaft ersetzen.
Kürbis kochen
Mit Gemüsefond oder Wasser ablöschen, würzen, aufkochen, mit einem Deckel zugedeckt weich kochen.
Suppeneinlage vorbereiten
Die Maroni für die Einlage mit dem Messer grob hacken. In einer Pfanne langsam rösten, sie sollen nur heiß sein und keine Farbe nehmen. Petersilie abzupfen und grob hacken.
Suppe pürieren
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Bis zum Servieren warm stellen.
Kürbis - Maronisuppe mit Ingwer
Die heiße Suppe wird mit Maroni und Petersilie garniert serviert.
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