Zwiebeln schneiden
Ingwer mit dem Kaffeelöffel schälen in Scheiben schneiden, Knoblauch und Zwiebel Schälen, in grobe Stücke schneiden. Bioorange waschen und die Schale mit der Raspel abreiben. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Orangenschale darin langsam anschwitzen.
Kürbiscremesuppe mit Orange und Curry
Suppe
100g
Hokkaido Kürbis
40g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
½EL
Ingwer
1
Orange
1EL
Sonnenblumenöl
1TL
Currypulver
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
200ml
Gemüsefond
1TL
Essig
20g
Frischkäse
Einlage
10g
Kürbiskerne
10g
Brote
1KL
Sonnenblumenöl
1EL
Keimsprossen
100g
1 Portion
Brennwert
281 kJ
1600 kJ
67 kcal
382 kcal
Fett
4.4 g
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.1 g
6.3 g
Kohlenhydrate
4.7 g
27 g
davon Zucker
3.8 g
21 g
Protein
1.8 g
10 g
Salz
0 g
0.5 g
Kürbiscremesuppe mit Orange und Curry
Beschreibung
Kürbis ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Sehr gerne werden cremige Suppen daraus zubereitet. Kombiniert man das Gemüse mit Orange, Curry und Ingwer, bekommt die Suppe dann eine wärmenden asiatischen Touch. Die Suppe ist in dreißig Minuten fertig gekocht, man kann sie auch im Kühlschrank einige Tage aufheben und einfach und schnell wieder erwärmen. Als Einlage gibt es Croutons, Kerne und noch Kräuter oder Keimsprossen. Eine leckere Suppe, die schmeckt.
Kürbis vorbereiten
Kürbis auseinanderschneiden, mit dem Löffel die Kerne heraus lösen. Kürbis in grobe Stücke schneienden.
Mit Orangesaft ablöschen
Den Kürbis zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Mit Gemüsefond, Essig und Orangensaft ablöschen, Die Gewürze zugeben, mit einem Deckel abdecken und den Kürbis weich kochen.
Suppeneinlage vorbereiten
Das Brot in kleine Würfel schneiden, zusammen mit den Kernen in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun anschwitzen.
Kürbiscremesuppe pürieren
Den Frischkäse zur gekochten Suppe geben und mit dem Pürierstab cremig mixen.
Kürbiscremesuppe servieren
Die Kürbiscremesuppe in einer warmen Schüssel anrichten, die Suppeneilage drauf verteilen und mit den Keimsprossen garniert genießen.
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