Name: Kürbiscremesuppe mit Orange und Curry
Ingredients: 300 Hokkaido Kürbis; 120 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 ½ Ingwer; 3 Orangen; 3 Sonnenblumenöl; 3 Currypulver; 3 Salz; 3 Pfeffer; 600 Gemüsefond; 3 Essig; 60 Frischkäse; 30 Kürbiskerne; 30 Brote; 3 Sonnenblumenöl; 3 Keimsprossen

Zwiebeln schneiden

Ingwer mit dem Kaffeelöffel schälen in Scheiben schneiden, Knoblauch und Zwiebel Schälen, in grobe Stücke schneiden. Bioorange waschen und die Schale mit der Raspel abreiben. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Orangenschale darin langsam anschwitzen.

Kürbis vorbereiten

Kürbis auseinanderschneiden, mit dem Löffel die Kerne heraus lösen. Kürbis in grobe Stücke schneienden.

Mit Orangesaft ablöschen

Den Kürbis zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Mit Gemüsefond, Essig und Orangensaft ablöschen, Die Gewürze zugeben, mit einem Deckel abdecken und den Kürbis weich kochen.