Kalte Gurkensuppe mit Schafkäse

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
150g Gurken
40g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
40g Skyr
40g Schafkäse
10g Sesamkörner
40g Paradeiser
2EL Olivenöl
2 Prisen Salz
2Msp. Pfeffer
1 Zweig Basilikum
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Pfanne
Multizerkleinerer
Sparschäler
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
508 kJ
1766 kJ
121 kcal
421 kcal
Fett
10 g
36 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.3 g
11 g
Kohlenhydrate
3.1 g
10 g
davon Zucker
2.3 g
8.1 g
Protein
3.4 g
12 g
Salz
0.3 g
1.1 g

Kalte Gurkensuppe mit Schafkäse

Beschreibung
Diese Gurkensuppe passt perfekt in den Sommer, man kann sie warm oder kalt servieren, so wie man es gerade möchte. Die Einlage ist kurz angebratener Schafkäse mit Sesamkörnern und Paradeiswürfel, die ebenfalls in Oliven öl kurz geschwenkt werden. Ein herrlicher Genuss, den man auch in Gläser gefüllt einfach mitnehmen kann.
Zubereitung
Gurke schneiden
Die Gurke waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden, Zwiebel schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen.
Mit Wasser ablösche
Die Hälfte der Zwiebeln glasig anschwitzen, Gurke zugeben,, im Fett kurz schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Wasser aufgießen.
Suppe pürieren
Die Gurke mit dem Skyr und dem Knoblauch mit dem Multizerkleinerer mixen.
Paradeiser würfelig schneiden
Die Paradeiser schälen, halbieren , Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Käse in Sesam wenden
Den Käse auf beiden Seiten in Sesam wenden und ganz kurz in der Pfanne in Öl braten, er beginnt rasch zu schmelzen, heraus nehmen.
Paradeiser anschwitzen
Die Zwiebeln in der Pfanne glasig anschwitzen, Paradeiswürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalte Gurkensuppe mit Schafkäse
Die kalte Gurkensuppe in einen Teller geben, die Paradeiswürfel hineingeben, den Schafkäse daraufsetzen und mit gezupftem Basilikum garniert servieren.
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