Gemüse in Würfel schneiden
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini und die Aubergine waschen, in Scheiben und in mundgerechte Würfel schneiden.
Mediterraner Gemüsesalat mit Mozzaella
100g
Zucchini
100g
Auberginen
50g
Zwiebeln
80g
Cherrytomaten
120g
Mini Mozzarella
1
Knoblauchzehe
1EL
Olivenöl
Marinade
70ml
Wasser
2EL
Balsamico
1KL
Kristallzucker
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
1TL
Englischer Senf
4Bl
Basilikum
1
Thymianzweig
100g
1 Portion
Brennwert
379 kJ
2156 kJ
90 kcal
514 kcal
Fett
6.3 g
36 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.3 g
18 g
Kohlenhydrate
3.6 g
20 g
davon Zucker
3 g
17 g
Protein
4.5 g
25 g
Salz
0.1 g
0.7 g
Mediterraner Gemüsesalat mit Mozzaella
Beschreibung
Dieser bunte Gemüsesalat macht seinem Namen alle Ehre. Zucchini und Auberginen werden in Würfel geschnitten und in Olivenöl schnell angebraten. Das warme Gemüse kommt in eine Balsamico Marinade. Zuletzt werden noch süße Cherrytomaten, kleine Mozzarellabällchen und Kräuter unter den Salat gemischt und schon kann der Genuss beginnen.
Marinade verrühren
Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und alles verrühren.
Gemüse mit Marinade
Die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, die Auberginen und Zucchini zugeben und rundum schnell anbraten.
Paradeiser schneiden
Die Kräuter abzupfen und grob hacken. Die Paradeiser waschen und in Viertel schneiden. Die Mini Mozzarellabällchen abseihen.
Bunter Gemüsesalat mit Mozzarella
Paradeiser und Mozzarella unter den Gemüsesalat mischen, mit den gehackten Kräutern bestreut servieren.
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