Gemüse in Würfel schneiden
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini und die Aubergine waschen, in Scheiben und in mundgerechte Würfel schneiden.
Mediterraner Gemüsesalat mit Mozzaella
Zutaten
200g
Zucchini
200g
Auberginen
100g
Zwiebeln
160g
Cherrytomaten
240g
Mini Mozzarella
2
Knoblauchzehen
2EL
Olivenöl
Marinade
140ml
Wasser
4EL
Balsamico
2KL
Kristallzucker
2Prisen
Salz
2Msp.
Pfeffer
2TL
Englischer Senf
8Bl
Basilikum
2
Thymianzweige
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Esslöffel
Schüssel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
379 kJ
2157 kJ
91 kcal
515 kcal
Fett
6.4 g
36 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.3 g
19 g
Kohlenhydrate
3.6 g
21 g
davon Zucker
3.0 g
17 g
Protein
4.6 g
26 g
Salz
0.1 g
0.7 g
Mediterraner Gemüsesalat mit Mozzaella
Beschreibung
Dieser bunte Gemüsesalat macht seinem Namen alle Ehre. Zucchini und Auberginen werden in Würfel geschnitten und in Olivenöl schnell angebraten. Das warme Gemüse kommt in eine Balsamico Marinade. Zuletzt werden noch süße Cherrytomaten, kleine Mozzarellabällchen und Kräuter unter den Salat gemischt und schon kann der Genuss beginnen.
Zubereitung
Marinade verrühren
Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und alles verrühren.
Gemüse mit Marinade
Die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, die Auberginen und Zucchini zugeben und rundum schnell anbraten.
Paradeiser schneiden
Die Kräuter abzupfen und grob hacken. Die Paradeiser waschen und in Viertel schneiden. Die Mini Mozzarellabällchen abseihen.
Bunter Gemüsesalat mit Mozzarella
Paradeiser und Mozzarella unter den Gemüsesalat mischen, mit den gehackten Kräutern bestreut servieren.
