Filets plattieren
Den Lungenbraten enthäuten. In zwei Zentimeter dicke Filets schneiden. Vorsichtig mit dem Messerrücken plattieren.
Filetsteaks in Kräuter-Käsesauce
Zutaten
1500g
Schweinslungenbraten
250g
Gorgonzola
2 ½
Zwiebeln
2 ½Becher
Schlagobers
frische Petersilie
2 ½l
Suppe oder Wasser
2 ½
altbackene Semmeln
250g
Gouda Käse
10EL
Walnüsse
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Pfanne
Teller
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
430 kJ
2087 kJ
103 kcal
498 kcal
Fett
5.9 g
29 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.8 g
13 g
Kohlenhydrate
2.4 g
11 g
davon Zucker
0.6 g
3.0 g
Protein
10.0 g
48 g
Salz
0.6 g
2.7 g
Filetsteaks in Kräuter-Käsesauce
Beschreibung
Zarte Schweinefiletsteaks in Gorgonzolasauce mit Käse und Nüssen überbacken.
Zubereitung
Semmel hacken
Die halbe altbackene Semmel fein hacken.
Nüsse hacken
Die Walnüsse mit einem Messer grob hacken.
Kräuter hacken
Die Petersilie zupfen und hacken.
Den Käse schneiden und fein hacken.
Die Semmelstückchen, den Käse und die Petersilie vermischen
In Mehl tauchen
Die plattierten Schweinefilets auf einer Seite in Mehl tauchen.
in Fett anbraten
Fett in einer Pfanne erhitzen. Mit der bemehlten Seite nach unten einlegen. Auf beiden Seiten anbraten.
Fond ablöschen
Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Rohr auf 180° vorheizen. Gehackte Zwiebel im Fond rösten.
Mit Suppe oder Wasser aufgießen.
Gorgonola zugeben
Den Gorgonzola und das Obers einrühren und schmelzen lassen.
In ein Bratpfanne schichten
Sauce in eine Bratpfanne geben. Das Fleisch einlegen.
Fleisch bestreuen
Die Käse-Semmel-Kräutermischung und die Nüsse auf die Schweinefilets verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten überbacken.
Schweinefilet in Käse-Kräutersauce
Zu den Filets passen Kartoffel und Reis als Beilagen.