Überbackenes Kotelett mit Bärlauch Käsekruste

leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
200g Schweinskotelett
30g Käse
2EL gehackter Bärlauch
1KL Semmelbrösel
1TL Salz
1Msp. Pfeffer
4cl Weißwein
4cl Schlagobers
70ml Gemüsefond oder Wasser
Mehl zum Eintauchen
1EL Olivenöl
Küchengeräte
Schneidbrett
Fleischklopfer
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Brennwert
599 kJ
2496 kJ
143 kcal
596 kcal
Fett
9 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.8 g
15 g
Kohlenhydrate
1.2 g
5.2 g
davon Zucker
0.5 g
2.4 g
Protein
12 g
52 g
Salz
0.9 g
4.1 g

Überbackenes Kotelett mit Bärlauch Käsekruste

Beschreibung
Saftige Schweinekoteletts, kurz gebraten, mit einer Kruste aus Bärlauch und Käse in einer Obers Sauce. Ein schmackhaftes Frühlingsgericht. Es ist sehr einfach und schnell zum Zubereiten und der Geschmack des Bärlauches ist sehr elegant.
Zubereitung
Fleisch klopfen
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Fett in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin langsam glasig anschwitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Folie bedecken und mit dem Fleischklopfer klopfen.
Fleisch anbraten
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Das Fleisch auf einer Seite in Mehl tauchen und in das Fett legen, auf beiden Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Mit Gemüsefond oder Wasser ablöschen.
Bärlauch - Käsekruste vorbereiten
Den Bärlauch waschen und fein hacken. Den Käse fein schneiden, mit den Bröseln in einer Schüssel den Käse und den Bärlauch vermischen.
Käsemischung verteilen
Die Käsemischung auf den Fleischstücken verteilen und im Backrohr 15 Minuten überbacken.
Mit Obers aufmontieren
Die Pfanne aus dem Rohr nehmen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Obers aufmontieren, noch fünf Minuten bei geringer Temperatur ziehen lassen.
Kotelett mit Bärlauch Käsekruste
Die Koteletts mit Bärlauch Käsekruste auf einem warmen Teller mit der Obers Sauce servieren. Als Beilage passen Reis, Erdäpfeln oder Nudeln.
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