Kürbiskerne hacken
Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Den Bärlauch waschen und trocken tupfen, mit dem Messer grob schneiden. Den Käse schneiden und grob hacken. Die Kürbiskerne mit dem Messer grob hacken, alles in eine Schüssel geben und vermischen.
Lachsfilet mit Bärlauchkruste
200g
Lachsfilet
10g
Kürbiskerne
10g
Emmentaler
1EL
gehackter Bärlauch
1EL
Öl
1KL
Zitronensaft
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
4cl
Weißwein
10ml
Gemüsefond oder Wasser
4cl
Schlagobers
Mehl zum Wenden
100g
1 Portion
Brennwert
944 kJ
3147 kJ
225 kcal
751 kcal
Fett
17 g
57 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.9 g
19 g
Kohlenhydrate
1.1 g
3.7 g
davon Zucker
0.7 g
2.6 g
Protein
14 g
48 g
Salz
0.4 g
1.4 g
Lachsfilet mit Bärlauchkruste
Beschreibung
Lachsfilet natur gebraten, mir einer Kruste aus Bärlauch, Käse und knusprigen Kürbiskernen. Ein Rezept mit Biss und Geschmack. Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet, der Fisch wird so gebraten, dass er in der Mitte noch glasig und saftig bleibt. Der Bratensaft wird mit Obers aufmontiert.
Lachs mehlieren
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Haut des Lachses mit Hilfe des Messers abziehen. den Fisch mit Zitronensäure säuern, dann salzen, pfeffern und auf der Hautseite in Mehl tauchen.
Bärlauchkruste
Den Fisch mit der mehlierten Seite in die Pfanne einlegen und langsam braten. Wenn der Fisch an den Rändern beginnt weiß zu werden, mit der Krustenmischung bedecken, mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen. Im Backofen gratinieren.
Mit Obers aufmontieren
Den gratinierten Fisch aus dem Ofen nehmen, die Sauce mit Obers aufmontieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilet mit Bärlauchkruste.
Das Lachsfilet mit Bärlauchkruste wird sofort heiß, mit der Obersauce serviert.
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