Zutaten schneiden
Die Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Den Bärlauch abspülen, verlesen, mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden, dann hacken.
Bärlauchspinat
150g
Bärlauch
30g
kleine Zwiebeln
20g
Butter
100ml
Gemüsefond oder Wasser
50ml
Schlagobers
1 Prise
Salz
1Msp.
Pfeffer
100g
1 Portion
Brennwert
402 kJ
1410 kJ
96 kcal
336 kcal
Fett
9.4 g
33 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.8 g
20 g
Kohlenhydrate
2.2 g
7.7 g
davon Zucker
2.1 g
7.6 g
Protein
0.8 g
3 g
Salz
0 g
0.1 g
Bärlauchspinat
Beschreibung
Aus dem herrlichen Wildgemüse kann man vielfältige Gerichte zaubern. In diesem Rezept wird er ähnlich wie Spinat zubereitet, in Butter angeschwitzt, mit Gemüsefond abgelöscht und passiert. Der sehr geschmackvolle Bärlauch wird nur mit Salz und Pfeffer gewürzt. Er passt zu Ei oder Fleisch, aber auch als vegetarischer Genuss zu Nudeln.
Bärlauch anschwitzen
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, Bärlauch, Salz und Pfeffer zugeben und umrühren. Mit Suppe aufgießen und fünf Minuten köcheln lassen
Pürieren
Den Bärlauchspinat mit dem Pürierstab zerkleinern und mit Obers aufgießen.
Bärlauchspinat
Den Bärlauchspinat mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Für eine vegetarische Variante empfehle ich Nudeln oder Erdäpfelgerichte, aber auch Rindfleisch oder Omelette passen hervorragend dazu.
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