Aus Mehl, Milch, Zucker und Germ ein Dampfl herstellen und aufgehen lassen. Die Rosinen in Rum einweichen. Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Das Mehl salzen und in eine Schüssel geben. Ein Ei trennen, den Dotter zur Milch geben, das Eiklar wird zum Bestreichen zur Seite gestellt. Das Ei aufschlagen und zur Milch geben und mit dem Zucker und den Vanillezucker verrühren.

Die Milchmischung und die Rosinen zum Mehl geben, den Wein unterrühren und mit der Küchenmaschine oder dem Mixer zu einem seidenglatten Teig kneten. Den Teig auf einen bemehlten Teller geben und mit einem Tuch zudecken.e

Er soll nun an einem warmen Ort aufgehen. Das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Den Teig zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke teilen. Mit der Handinnenfläche schleifen. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegte Backblech umsetzen. Mit einem Pinsel mit Eidotter bestreichen und mit einer Schere drei Mal einschneiden. So entsteht während des Backens die typische Form der Pinze. Die Teiglinge noch einmal 15 Minuten aufgehen lassen. Dann im Backofen auf mittlerer Schiene goldgelb backen.

Die Osterpinze ist ein klassischer österliches Brauchstumsgebäck. Sollt Pinze übrig bleiben, so kann man sie als Scheiterhaufen verwerten.