Aus der Germ, dem Zucker, dem Mehl und lauwarmer Milch ein Dampfl anrühren und gehen lassen. Die Butter in der Hälfte der Milch schmelzen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben, salzen und mit den Süßkartoffeln, dem Damplf, der in Milch aufgelösten Butter verrühren. Die Süßkartoffel lassen Wasser und daher nur soviel Milch zugeben, dass der Teig nicht zu flüssig wird.

Den Teig mit dem Mixer oder der Küchenmaschine seidenglatt kneten.

Den Teig in eine bemehlte Schüssel gebe und an einem warmen Ort zugedeckt mindestens auf das doppelte Volumen gehen lassen.

Eine Kastenform mit Mehl bestäuben, den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Den Teig durchkneten zu einem Brot formen und in die Kastenform setzen. Noch einmal 20 Minuten gehen lassen.

Das Brot im Ofen auf mittlerer Schiene zehn Minuten backen, die Temperatur auf 180° reduzieren und das Brot goldgelb 30 Minuten backen.

Das Süßkartoffelbrot aus der Form stürzen, in ein sauberes Tuch einschlagen und abkühlen lassen. Es bleibt saftig bis zum letzten Stück