Eier hacken
Die Eier schälen, mit dem Messer schneiden und hacken. Die Gurken in kleine Würfel schneiden und hacken. Den Schnittlauch fein schneiden.
Eiaufstrich
70g
zimmerwarme Butter
100g
Topfen
3
hart gekochte Eier
1EL
Estragonsenf
1EL
Mayonnaise
50g
Essiggurken
1TL
Salz
2Msp.
Pfeffer
2EL
geschnittener Schnittlauch
100g
1 Portion
Brennwert
883 kJ
3924 kJ
211 kcal
937 kcal
Fett
18 g
84 g
davon gesättigte Fettsäuren
10 g
46 g
Kohlenhydrate
2 g
9 g
davon Zucker
1.9 g
8.5 g
Protein
8.4 g
37 g
Salz
1.2 g
5.7 g
Eiaufstrich
Beschreibung
Ein Aufstrich aus hart gekochten Eiern, Topfen, Senf und Kräutern ist schnell und einfach gemacht. Dieses Rezept kann auch eine feine Resteverwertung für übrige buten Eier zu Ostern sein. Es lohnt sich aber diesen einfachen und trotzdem, feinen Aufstrich auch zwischendurch zu machen. Bereitest du ihn zu und lässt ihn ein paar Stunden gekühlt ziehen so entfaltet sich sein feines Aroma. Beim Servieren darf frisch geschnittener Schnittlauch nicht fehlen, denn schließlich isst das Auge auch mit.
Butter mit Topfen verrühren
Die zimmerwarme Butter mit dem Schneebesen glattrühren. Die Mayonnaise, den Senf und den Topfen einrühren.
Eier unterrühren
Die gehackten Eier, die Hälfte des Schnittlauches und die Gurken mit einer Teigkarte unter den Topfen rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eiaufstrich
Den Eiaufstrich kann man auf Brot aufgestrichen servieren, oder in einer Schüssel, wo sich jeder selbst bedienen kann. Er ist in einer gut verschlossenen Dose einige Tage im Kühlschrank haltbar.
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