Jeweils einen violetten, einen rosa und einen hellen Erdäpfelgermteig vorbereiten. Ein Dampfl ansetzten und gehen lassen. Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, die Erdäpfeln hineinpressen mit Salz und Pfeffer würzen. DAs Dampfl zugeben und mit der Milch-Buttermischung verrühren. Zum hellen Teig die Hälfte des Dampfls geben, die andere Hälfte wird unter den bunten Teigen aufgeteilt. Die Erdäpfel geben noch Wasser an den Teig ab, sollte trotzdem zu trocken sein, dann noch Kaffeelöffelweise Milch zugeben.

Den Teig mit dem Mixer oder der Küchenmaschine so lange kneten, bis er sich vom Rand löst. Die Kastenform befetten und gut mit Mehl bestreuen.

In eine bemehlte Schüssel geben und an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen soll sich mindestens verdoppeln.

Backrohr auf 200° Umluft vorheizen. Die drei Teige auseinander ziehen und aufeinander legen. Gut einrollen und in die Kastenform umsetzten. Mindestens noch 20 Minuten aufgehen lassen.

Das Erdäpfelbrot auf mittlerer Schiene im Backofen 30 - 40 Minuten backen.

Das marmorierte Erdäpfelbrot aus der Kastenform stürzen und abkühlen lassen. In Scheiben geschnitten passt diese bunte und saftige Brot zu jeder Gelegenheit.