Das Pariser Schnitzel ist eine Zubereitungsart, bei der man ähnlich dem Wiener Schnitzel Fleisch vor dem Frittieren in Mehl und Ei wendet. Auf das Paniermehl wird verzichtet. Der Name soll auf die Weltausstellung, die 1889 in Paris stattfand zurück gehen.
Zubereitung
Filets in Scheiben schneiden
Filet waschen und trocken tupfen
Diese Filets anschließend in 2 - 4 cm dicke Scheiben schneiden
Fleisch leicht plattdrücken
Das Fleisch mit dem Plattiereisen oder dem Messerrücken leicht plattdrücken
Eine Plastikfolie darüberlegen, damit die Fleischfasern dabei nicht zerstört werden
Eier verquirlen
Eier aufschlagen, salzen, pfeffern und verquirlen.
Fett in einer Pfanne erhitzen.
Filetstücke würzen
Die Filetstücke würzen und auf beiden Seiten in Mehl tauchen
Fleisch im Ei wenden
Nun das Fleisch auf beiden Seiten im Ei wenden
Filets goldgelb ausbacken
Die Filets in das heiße Fett einlegen
Unter Wenden auf beiden Seiten goldgelb ausbacken
Pariser Schnitzel
Aus der Pfanne nehmen
Pariser Schnitzel auf Küchenrolle abtropfen lassen
Empfehlung: Zu den Pariser Schnitzeln passen besonders gut Petersilienkartoffeln und Salat.
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