Fleisch klopfen
Den Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Schnitzel auflegen mit Folie belegen und mit dem Fleischklopfer vorsichtig gleichmäßig plattieren.
Senfschnitzel in der Schlemmerpfanne
Zutaten
1080g
Schweinsschnitzel
180g
Zwiebeln
6EL
Öl
120g
Butter
6Prisen
Salz
6Msp.
Pfeffer
6KL
Estragonsenf
420ml
Weißwein
600ml
Gemüsefond oder Wasser
120g
Frischkäse
Mehl zum Wenden
Petersiliengrün zum Garnieren
Liebstöckel zum Garniern
Küchengeräte
Schneidbrett
Gabel
Kochlöffel
Teller
Fleischklopfer
Gemüseputzmesser, klein spitz
Schlemmerpfanne 26 cm
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
540 kJ
2342 kJ
129 kcal
559 kcal
Fett
8.4 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.0 g
17 g
Kohlenhydrate
1.0 g
4.3 g
davon Zucker
0.7 g
2.9 g
Protein
9.9 g
43 g
Salz
0.1 g
0.5 g
Senfschnitzel in der Schlemmerpfanne
Beschreibung
Zarte Schweinsschnitzel in einer Sauce aus Weißwein und Senf. Die Schnitzel werden angebraten und dann in der Senfsauce weich gedünstet. In der Riess Schlemmerpfanne kann man dieses herzhafte und saftige Gericht nicht nur zubereiten, sondern auch gleich servieren.
Zubereitung
In Mehl tauchen
Öl und die Butter in der Pfanne erhitzen. Die Butter soll nicht verbrennen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite in Mehl tauche. Die Schnitzel mit der bemehlten Seite in die Pfanne legen und auf beiden Seiten langsam braten.
Senf zugeben
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel im Bratenfond anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern, den Senf in den Saucenansatz rühren und einkochen lassen.
Schnitzel dünsten
Die Schnitzel einlegen, mit Suppe auffüllen, aufkochen, Temperatur reduzieren und weich dünsten.
Frischkäse einrühren
Den Frischkäse in die Sauce einrühren und noch fünf Minuten ziehen lassen.
Senfschnitzel in der Schlemmerpfanne
Die Senfschnitzel mit gehackten Kräutern bestreuen und heiß mit der Schlemmerpfanne servieren.
