Erdäpfelteig zubereiten
Die gekochten, geschälten heißen Erdäpfel mit der Kartoffelpresse pressen. Die Butter, das Ei, das Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss zu geben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Der Erdäpfelteig soll nicht ganz abkühlen, weil er sonst Wasser zieht.