Die gekochten, geschälten heißen Erdäpfel mit der Kartoffelpresse pressen. Die Butter, das Ei, das Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss zu geben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Der Erdäpfelteig soll nicht ganz abkühlen, weil er sonst Wasser zieht.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen, mit einer Ausstechform Sterne ausstechen.

Öl auf dem Herd in einer Pfanne erhitzen. Die Sterne in Semmelbröseln wenden.

Die Erdäpfelsterne in das heiße Fett einlegen, goldgelb braten Mit dem Küchenfreund wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls braten aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen

Die Erdäpfel Sterne werden heiß serviert sie passen zu Fleisch und Fischgerichten