Kürbiskraut mit Maroni

leicht low carbfettarm
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
150g Muskatkürbis
30g rote Zwiebeln
50g gekochte Maroni
1EL Sonnenblumenöl
50ml Rotwein
50ml Orangensaft
1EL Zitronensaft
40g Preiselbeermarmelade
1 Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1Msp. Chilipulver
1Msp. Zimt
1TL Mehl
Küchengeräte
Kochlöffel
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
106 kJ
192 kJ
25 kcal
45 kcal
Fett
0.1 g
0.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
0 g
Kohlenhydrate
4.6 g
8.3 g
davon Zucker
4 g
7.3 g
Protein
1.1 g
2 g
Salz
0 g
0 g

Kürbiskraut mit Maroni

Beschreibung
Gebratene Maroni und geraffelter Kürbis in einer Soße aus Rotwein und Preiselbeeren. Diese süß - pikante Gemüsebeilage lässt sich sehr einfach und schnell zubereiten und sie passt zu Geflügel- Rindfleisch- oder Wildgerichte. Man kann sie auch sehr gut vorbereiten und aufwärmen oder einfrieren.
Zubereitung
Gemüse raffeln
Den Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kürbis schälen und mit der Küchenreibe in feine Streifen schneiden.
Maroni zugeben
Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und verkochen lassen, die Maroni zerdrücken und zu der Saucenbasis zugeben.
Kürbis dünsten
Den geraffelten Kürbis zugeben mit Salz, Pfeffer, Zimt und Chili würzen und die Preiselbeeren unterrühren. Den Orangen- und Zitronensaft zugeben. Alles langsam zum Kochen bringen bis der Kürbis bissfest ist. Mit etwas Mehl stauben und noch fünf Minuten bei niedriger Temperatur anziehen lassen.
Kürbiskraut mit Maroni
Das Kürbiskraut mit Maroni wird heiß serviert. Es passt zu Geflügel Wild oder Rindfleisch Gerichten man kann es sehr gut vorbereiten und man kann es portioniert auch einfrieren. Es ist eine schnelle und einfach Alternative zu Rotkraut.
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