Gemüse raffeln
Den Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kürbis schälen und mit der Küchenreibe in feine Streifen schneiden.
Kürbiskraut mit Maroni
Zutaten
900g
Muskatkürbis
180g
rote Zwiebeln
300g
gekochte Maroni
6EL
Sonnenblumenöl
300ml
Rotwein
300ml
Orangensaft
6EL
Zitronensaft
240g
Preiselbeermarmelade
6Prisen
Salz
6Msp.
Pfeffer
6Msp.
Chilipulver
6Msp.
Zimt
6TL
Mehl
Küchengeräte
Kochlöffel
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
107 kJ
192 kJ
26 kcal
46 kcal
Fett
0.1 g
0.3 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.0 g
0.1 g
Kohlenhydrate
4.6 g
8.4 g
davon Zucker
4.1 g
7.3 g
Protein
1.1 g
2.0 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Kürbiskraut mit Maroni
Beschreibung
Gebratene Maroni und geraffelter Kürbis in einer Soße aus Rotwein und Preiselbeeren. Diese süß - pikante Gemüsebeilage lässt sich sehr einfach und schnell zubereiten und sie passt zu Geflügel- Rindfleisch- oder Wildgerichte. Man kann sie auch sehr gut vorbereiten und aufwärmen oder einfrieren.
Zubereitung
Maroni zugeben
Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und verkochen lassen, die Maroni zerdrücken und zu der Saucenbasis zugeben.
Kürbis dünsten
Den geraffelten Kürbis zugeben mit Salz, Pfeffer, Zimt und Chili würzen und die Preiselbeeren unterrühren. Den Orangen- und Zitronensaft zugeben. Alles langsam zum Kochen bringen bis der Kürbis bissfest ist. Mit etwas Mehl stauben und noch fünf Minuten bei niedriger Temperatur anziehen lassen.
Kürbiskraut mit Maroni
Das Kürbiskraut mit Maroni wird heiß serviert. Es passt zu Geflügel Wild oder Rindfleisch Gerichten man kann es sehr gut vorbereiten und man kann es portioniert auch einfrieren. Es ist eine schnelle und einfach Alternative zu Rotkraut.
