Mit einer Ausstechform aus dem Leberkäse Schweinchen ausstechen.

Den Zwiebel und die Paprika mit dem Gemüsehobel fein schneiden. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit dem vorbereiteten Gemüse, dem Ei, den Semmelbröseln und den Gewürzen gut vermischen.

Den Speck gitterförmig auf Frischhaltefolie auflegen. Aus einem Drittel des Fleischbräts eine Platte formen, die ausgestochenen Leberkäseschweinchen hinein drücken.

Das restliche Fleisch darüber verteilen und gut fest pressen. Den Braten mit Hilfe der Frischhaltefolie fest einrollen.

Den Braten mit Küchengarn in Form bringen. In einer Pfanne Öl erhitzen und rundum vorsichtig anbraten. Dabei zieht sich der Speck zusammen und hält den Braten zusammen.

Den Braten in eine Bratform umsetzen. den Bratenfond mit Wasser oder Suppe ablöschen und über den Braten gießen. Im Ofen bei 180° Umluft auf mittlerer Schiene braten. Mit einem Schöpfer immer wieder mit Bratensaft übergießen. Den Braten aus dem Ofen nehmen, das Küchengarn entfernen.

Den Glücksschweinchenbraten kann man heiß oder kalt servieren. Er lässt sich sehr gut vorbereiten und man kann ihn auch einfrieren.