Glücksschweinchenbraten

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
200g Faschiertes
100g Leberkäse
50g Zwiebeln
50g Paprika
1 Knoblauchzehe
100g geschnittener Hamburgerspeck
1 Ei
50g Semmelbrösel
1 Prise Salz
1Msp. Pfefferoni
1Msp. Chilipulver
250ml Suppe
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Pfanne
Schöpflöffel
Gemüsehobel
Küchenfreund oder Pfannenwender
Nährwerte
100g
1 Person
Brennwert
728 kJ
3143 kJ
173 kcal
750 kcal
Fett
12 g
56 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.4 g
23 g
Kohlenhydrate
5.9 g
25 g
davon Zucker
1.5 g
6.8 g
Protein
8.5 g
37 g
Salz
1.3 g
5.9 g

Glücksschweinchenbraten

Beschreibung
In diesem pikanten Faschiertenbraten sind Schweinchen aus Leberkäse eingearbeitet. Sie kommen nach dem Aufschneiden wieder zum Vorschein. Dieses Bratenrezept ist gut zum Vorbereiten und perfekt für das Silvesteressen. Man kann den Braten warm oder kalt servieren.
Zubereitung
Schweinchen ausstechen
Mit einer Ausstechform aus dem Leberkäse Schweinchen ausstechen.
Fleischbrät vermischen
Den Zwiebel und die Paprika mit dem Gemüsehobel fein schneiden. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit dem vorbereiteten Gemüse, dem Ei, den Semmelbröseln und den Gewürzen gut vermischen.
Schweinchen hinein drücken
Den Speck gitterförmig auf Frischhaltefolie auflegen. Aus einem Drittel des Fleischbräts eine Platte formen, die ausgestochenen Leberkäseschweinchen hinein drücken.
Mit Fleich abdecken
Das restliche Fleisch darüber verteilen und gut fest pressen. Den Braten mit Hilfe der Frischhaltefolie fest einrollen.
Mit Küchengarn binden
Den Braten mit Küchengarn in Form bringen. In einer Pfanne Öl erhitzen und rundum vorsichtig anbraten. Dabei zieht sich der Speck zusammen und hält den Braten zusammen.
Im Ofen Braten
Den Braten in eine Bratform umsetzen. den Bratenfond mit Wasser oder Suppe ablöschen und über den Braten gießen. Im Ofen bei 180° Umluft auf mittlerer Schiene braten. Mit einem Schöpfer immer wieder mit Bratensaft übergießen. Den Braten aus dem Ofen nehmen, das Küchengarn entfernen.
Glücksschweinchenbraten
Den Glücksschweinchenbraten kann man heiß oder kalt servieren. Er lässt sich sehr gut vorbereiten und man kann ihn auch einfrieren.
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