Name: Faschierter Braten mit Leberkäseschweinchen gefüllt
Ingredients: 300 Rinderfaschiertes; 100 Leberkäse; 40 Zwiebeln; 50 Paprika; 30 Weißbrot; 2 Milch; 100 Hamburgerspeck; 1 Ei; 2 Knoblauchzehen; 2 Pfeffer; 2 Salz; ½ Majoran; 1 Sonnenblumenöl; 300 Suppe oder Wasser

Schweinchen ausstechen

Weißbrot in kleine Stücke schneiden mit der Milch übergießen und aufweichen lassen. Mit einem Schweinchen Ausstecher aus dem Leberkäse die Motive ausstechen.

Fleischbrät zubereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. Paprika halbieren Kerngehäuse herausschneiden, in feine Streifen und dann in feine Würfel schneiden. Das Faschierte, Weißbrot, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Majoran, Ei, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles rasch vermischen.

Braten formen

Aus dem Hamburger Speck auf Folie ein Gitter legen. Aus der Hälfte des Fleisches einen Ziegel formen und darauflegen. Die Leberkäse Motive in einer Reihe in das Fleisch drücken.

Mit Küchengarn binden

Mit Hilfe der Folie den Braten mit dem Speck einwickeln. Mit dem Küchengarn binden, so wird der Speck fixiert und das Fleisch gleichmäßig in Form gebracht.

Braten in der Pfanne anbraten

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Öl in der Pfanne erhitzen, den Braten hineinlegen und langsam auf allen Seiten anbraten. Mit Suppe oder Wasser ablöschen.

Im Backofen braten

Den Braten auf unterer Schiene im Ofen zirka 30 Minuten braten. Die Bratdauer erhöht sich mit dem Gewicht, für ein Kilo Fleisch muss man mit einer Stunde Garzeit rechnen. Mehrmals mit Bratensaft übergießen. Sollte zu viel Saft verdampfen, so wird noch einmal aufgegossen.

Küchengarn entfernen, Braten aufschneiden

Den Braten aus der Pfanne heben. Den Bratensaft abseihen, mit etwas Mehl andicken, aufkochen, Temperatur reduzieren. Das Küchengarn vom Fleisch entfernen, den Braten in fingerdicke Scheiben schneiden. Bis zum Servieren warm stellen.