Zarte leichte Vanillecreme zwischen zwei Biskuitböden, eine Füllung aus Bananenschieben und als Abschluss eine Ganache aus Schokolade und Obers. Bananenschnitten sind ja sehr beliebt und ich habe sie hier in Tortenform gepackt. Sie ist besonders saftig und die Kombination aus Banane, Vanille und Schokolade begeistert fast jeden.
Zubereitung
Biskuitteg verrühren
Die ganzen Eier mit Staubzucker aufschlagen, Mehl salzen unterheben und Boden im Backofen bei 200° Umluft backen.
Für die Creme das Obers cremig rühren, das Sahnesteif zugeben und steif schlagen.
Pudding einrühren
Das Vanillequimiq glatt rühren, den Pudding löffelweise zugeben, den Zuckern und den Vanillezucker unterrühren und zuletzt das geschlagene Obers mit der Teigkarte vorsichtig unter die Masse ziehen.
Mit Bananen belegen
Die Marillenmarmelade glatt rühren und aufkochen. Einen Biskuitboden in einen Tortenring legen, mit Marillenmarmelade bestreichen und dicht mit in Scheiben geschnittenen Bananen belegen.
Mit Creme bestreichen
Zwei Drittel der Creme über den Bananen verteilen, den zweiten Biskuitboden auf die Torte setzten, mit Marmelade bestreichen. Die restliche Creme auf die Torte streichen. Mit Folie abdecken und einkühlen.
Ganache glatt rühren
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Ganache mit dem Obers glatt rühren. Die Schokolade soll nicht mehr als Körpertemperatur haben. Die Ganache unter Rühren abkühlen.
Torte glasieren
Die Torte mit der Ganche glasieren, die Glasur mit der Tortenpalette glattstreichen. Die Glasur anziehen lassen.
Bananenschnittentorte
Die Glasur aus dem Ring heben und die Torte servieren. Die Bananeschnittentorte passt zu vielen Gelegenheiten, zur Kaffeejause, zum Hochzeits-Buffet oder zum Geburtstag.
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