Knochen auslösen
Die Hühnerkeule waschen und trocken tupfen. Mit einem spitzen Messer oder einem Beinmesser den Knochen vorsichtig vom Fleisch lösen.
Gefüllte Hühnerkeule
Zutaten
20Stk.
Hühnerkeulen
5
Zwiebeln
10Stk.
Paradeiser
5
Eier
250g
Knödelbrot von zwei Semmeln
25EL
Milch
5Becher
Schlagobers
10EL
Salz
20Msp.
Pfeffer
10Msp.
Chilipulver
Petersilie
Küchengeräte
Schneidbrett
Bratpfanne
Kochlöffel
Schüssel
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
586 kJ
2919 kJ
140 kcal
697 kcal
Fett
7.3 g
36 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.8 g
14 g
Kohlenhydrate
4.7 g
24 g
davon Zucker
1.2 g
6.2 g
Protein
14 g
69 g
Salz
2.1 g
11 g
Gefüllte Hühnerkeule
Beschreibung
Für die gefüllten Hühnerkeulen werden die Knochen aus dem Fleisch gelöst um sie dann mit einer Semmelfüllung und frischen Kräutern zu füllen. Eine Obersauce ergänzt dieses Hühnergericht.
Zubereitung
Füllung vorbereiten
Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben.
Ei mit Milch verquirlen über die Semmelwürfel leeren.
Die Kräuter fein hacken und zur Füllung geben.
Keule füllen
Das Fleisch rund um salzen und pfeffern. Die Hühnerkeule bis hinten fest stopfen.
zusammen binden
Das Fleisch über die Fülle ziehen. Mit Spagat rundum gut festbinden.
Fleisch in die Sauce einlegen
Das Fett in der Pfanne erhitzen. Die gefüllten Hühnerkeulen rund um anbraten. Herausnehmen und die Zwiebel anrösten mit Gemüsesuppe und dem halben Obers aufgießen.
Tomaten und die Keulen zugeben und im Rohr 20 Minuten fertig braten.
Sauce aufmontieren
Das restliche Obers mit einem Löffel Mehl verrühren. Die Sauce damit binden.
Gefüllte Hühnerkeule
Die Hühnerkeule aus der Sauce nehmen, den Bindfaden entfernen, aufschneiden und heiß mit der Sauce servieren.
