Mehl mit Milch verrühren
Die Blüten vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen und nach Ungeziefer untersuchen. Auf Küchenkrepp trockenen lassen. Für den Backteig erst den Wein mit Mehl und zuletzt die Eier einrühren, Salz und Zucker zugeben. Der Alkohol des Weines verdunstet beim Backen. Das Eiklar zu festen Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.