Bärlauchstangerl

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
Teig
400g Mehl
20g Germ
1EL Salz
1KL Kristallzucker
200ml lauwarmes Wasser
2EL Olivenöl
Füllung
100g Bärlauchpesto
Zum Bestreuen
40g Chiasamen
Küchengeräte
Backblech
Teigrad
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Nudelholz oder -walker
Pinsel
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
1231 kJ
976 kJ
294 kcal
233 kcal
Fett
11 g
8.8 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.7 g
1.4 g
Kohlenhydrate
40 g
31 g
davon Zucker
1 g
0.8 g
Protein
8.2 g
6.5 g
Salz
1.3 g
1 g

Bärlauchstangerl

Beschreibung
Diese einfachen Stangerl sind aus Germteig, der ausgerollt mit Bärlauchpesto bestrichen wird. Aus dem werden dann mit dem Teigrad Stangen geschnitten, eingedreht und im Ofen knusprig gebacken. Die Chiasamen, mit denen das Gebäck vor dem Backen bestreut wird, geben noch etwas Biss. Es ist einfach und schnell frisches Gebäck auf den Tisch zu bringen.
Zubereitung
Teig kneten
Das Mehl in eine Schüssel geben, die Germ zerbröseln und dazu geben und durchmischen. Das Wasser, das Salz, den Zucker und das Olivenöl zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand lösen soll.
Germteig aufgehen lassen
Den Germteig in eine bemehlte Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Aufgegangener Teig
Der Teig sollte nach einer Stunde sein Volumen mindestens verdoppelt haben. Dann wird er auf eine bemehlte Arbeitsfläche gegeben und mit dem Nudelholz rechteckig ausgerollt.
Mit Füllung bestreichen
Rechteck mit dem Bärlauchpesto bestreichen.
Teig in Stangen schneiden
Die Teigplatte zusammen klappen, mit dem Nudelholz gut fest drücken. Mit dem Teigrad in zwei Finger dicke Stangen schneiden.
Stangen drehen
Die Teigstreifen eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit Chiasamen bestreuen
Die Stangerl mit Wasser bestreichen und mit Chiasamen bestreuen. Noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen.
Bärlauchstangerl knusprig backen
Den Backofen auf 200°C Umluft aufdrehen. Die Bärlauchstangerl im Ofen auf mittlerer Schiene knusprig goldbraun backen.
Bärlauchstangerl
Die Bärlauchstangerl schmecken lauwarm vom Blech köstlich, sie lassen sich aber gut vorbereiten.
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