Eier zerdrücken
Die Kräuter waschen, schneiden und fein hacken. Den Spinat waschen und fein schneiden, in ein Mixglas geben. Die Eier schälen, aus einem Ei den Dotter nehmen und gemeinsam mit einem ganzen Ei zum Garnieren zur Seite stellen. Die Eier mit der Gabel fein zerdrücken, mit Mayonnaise und Senf verrühren.
Pikante Spinatroulade mit Eifüllung
Zutaten
Biskuit
5
Eier
25g
Kristallzucker
1 ¼Prisen
Salz
50g
Maisstärke
62 ½g
Mehl
87 ½g
Spinat
1 ¼EL
Olivenöl
Füllung
312 ½g
Frischkäse
6 ¼
hart gekochte Eier
100g
Crème fraîche
1 ¼KL
Englischer Senf
2 ½Prisen
Salz
2 ½Msp.
Pfeffer
1 ¼EL
geschnittener Schnittlauch
1 ¼EL
gehacktes Petersiliengrün
2 ½Bl
Gelatine
50g
Frischkäse zum Garnieren
Küchengeräte
Teigschaber
Schneidbrett
Mixglas
Schneebesen oder -rute
Backblech
Topf
Einwegdressiersack
Spritztülle
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Palette
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
911 kJ
1282 kJ
218 kcal
306 kcal
Fett
15 g
22 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.8 g
11 g
Kohlenhydrate
10 g
14 g
davon Zucker
3.5 g
4.9 g
Protein
9.6 g
14 g
Salz
0.4 g
0.6 g
Pikante Spinatroulade mit Eifüllung
Beschreibung
Eine Biskuitroulade muss nicht immer eine Süßspeise sein. Der Teig dieser pikanten Roulade wird mit passiertem Spinat grün eingefärbt. Es ist nur ein Minimum Zucker im Rezept. Die Füllung wird aus hart gekochten Eiern, Frischkäse und Kräutern zubereitet. Gelatine macht sie schnittfest. Garniert wird die Roulade mit Aufstrich, Eiern, Kräutern und essbaren Blüten. Sie kann schon am Tag vor dem Servieren zubereitet werden, dann zieht sich der Geschmack gut in die Roulade. Ob für das Buffet, kalte Vorspeise oder herzhafte Jause, diese Roulade schmeckt bei vielen Gelegenheiten und sie ist eine gute Resteverwertung für bunte Ostereier.
Zubereitung
Füllung verrühren
Die Creme fraiche in einem Topf handwarm erwärmen. Die Gelatine in Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der Creme fraiche auflösen. Den Frischkäse, die Gewürze, die Kräuter und die Creme fraiche zu der Eimasse geben und alles gut verrühren. Im Kühlschrank kalt stellen.
Eier aufschlagen und trennen
Backofen auf 200°C vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen. Die Eier trennen, einen Dotter gemeinsam mit einem Löffel Olivenöl in das Mixglas zum Spinat geben. Den Spinat mit dem Pürierstab fein mixen.
Spinat unterheben.
Das Eiklar in eine Schüssel geben und zu einem cremigen Schnee schlagen, den Zucker und das Salz zugeben und den Schnee ausschlagen. Die Dotter und die Maisstärke unterrrühren. Das Mehl und den Spinat unter den Teig heben.
Backpapier abziehen
Den Teig gleichmäßig auf das Backblech aufstreichen. Im Backofen auf mittlerer Schiene backen. Das Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf Backpapier stürzen und das Papier vorsichtig abziehen.
Biskuitroulade einrollen
Die Biskuitroulade mit Hilfe des Backpapiers locker einrollen. Die Roulade auskühlen lassen.
Mit der Eifüllung füllen
Den ausgekühlten Biskuitteig auflegen und mit dem Eiaufstrich bestreichen. Die Roulade fest einrollen und bis zum Servieren kalt stellen.
Eier schneiden
Das Ei in Achtel schneiden, die Blüten und Kräuter zupfen, das Ei mit Frischkäse verrühren.
Mit Ei garnieren
Frischkäse in einen Dressiersack mit Spritztülle füllen und auf die Roulade dressieren. Mit den Eiern, Kräutern und Blüten belegen.
Pikante Spinatroulade mit Eifüllung
Die pikante Spinatroulade mit Eifüllung ist schnittfest, sieht sehr hübsch aus und schmeckt wunderbar,
