Bärlauchpesto

Bärlauchpesto

sehr leicht low carb
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
250g Bärlauch
50g Pinienkerne
50g Parmesan
1TL Salz
100ml Olivenöl
Küchengeräte
Schneidbrett
Mixglas
Kochlöffel
Pfanne
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Glas
Brennwert
1308 kJ
5934 kJ
312 kcal
1417 kcal
Fett
31 g
141 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.2 g
28 g
Kohlenhydrate
2.5 g
11 g
davon Zucker
1.6 g
7.3 g
Protein
6.5 g
30 g
Salz
1.0 g
4.6 g

Bärlauchpesto

Beschreibung
Das Bärlauchpesto ist eine Variante des klassischen italienischen "Pesto genovese". Statt Basilikumblättern werden Bärlauchblätter verarbeitet. Gehackter Bärlauch, Käse, Salz, geröstete Pinienkerne und ein gutes Olivenöl werden gemixt. Wie fein es sein soll, das bleibt einem selbst überlassen. Das Pesto ist eine wunderbare Würzmischung für Pasta, Fisch und Fleischgerichte, Salate oder Dips. So kann man den Geschmack und Duft des wilden Knoblauches noch lange nach der Ernte in der Küche verwenden.
Zubereitung
Pinienkerne goldgelb rösten
Pinienkerne goldgelb rösten
Die Pinienkerne in eine Pfanne geben und langsam goldgelb rösten.
Bärlauch schneiden
Bärlauch schneiden
Den Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen, mit dem Messer grob schneiden.
Pesto mixen
Pesto mixen
Den Bärlauch, die Pinienkerne, den Käse, das Salz und das Öl in ein Mixglas geben und mit dem Pürierstab zerkleinern.
Bärlauchpesto
Bärlauchpesto
Das Bärlauchpesto in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Es hält sich gekühlt sechs Monate.

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