Das Bärlauchpesto ist eine Variante des klassischen italienischen "Pesto genovese". Statt Basilikumblättern werden Bärlauchblätter verarbeitet. Gehackter Bärlauch, Käse, Salz, geröstete Pinienkerne und ein gutes Olivenöl werden gemixt. Wie fein es sein soll, das bleibt einem selbst überlassen. Das Pesto ist eine wunderbare Würzmischung für Pasta, Fisch und Fleischgerichte, Salate oder Dips. So kann man den Geschmack und Duft des wilden Knoblauches noch lange nach der Ernte in der Küche verwenden.