Weinbackteig

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
150g glattes Mehl
2 Eier
50ml Milch
50ml Weißwein
2Msp. Salz
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Rührschüssel
Glas
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
845 kJ
3130 kJ
201 kcal
747 kcal
Fett
3.8 g
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.2 g
4.6 g
Kohlenhydrate
30 g
113 g
davon Zucker
1.5 g
5.6 g
Protein
8.3 g
31 g
Salz
0.2 g
0.9 g

Weinbackteig

Beschreibung
Weinbackteig eignet sich zur Zubereitung von süßen oder pikanten Gerichten. Die Mehlmischung soll einige Minuten Ziehen können, damit die Stärke aufquellen kann. Durch den Wein bekommt der Teig eine besonders fruchtige Note. Der Alkohol verflüchtigt sich beim Ausbacken.
Zubereitung
Dotter verrühren
Die Milch mit dem Mehl und dem Mehl verrühren. Die Eier trennen und die Eidotter unter die Mehlmasse rühren, mit Salz würzen.
Einschnee schlagen
Das Eiklar zu einem cremigen Eischnee schlagen.
Eischnee unterheben
Den Eischnee mit dem Schneebesen vorsichtig unter den Backteig ziehen.
Weinbackteig
Der Weinbackteig ist nun fertig um weiter verarbeitet zu werden. Süße oder pikante Teile werden durch den Teig gezogen und dann langsam in heißem Fett frittiert.
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