Mürbteig kneten
Die Tarteform mit Butter bestreichen und Mehl bestreuen. Backofen auf 168°C Umluft vorheizen. Mehl mit Butter abbröseln, Zucker, Salz, Ei zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Marillentarte
Zutaten
Mürbteig
2200g
Mehl
1500g
Butter
700g
Kristallzucker
10Päckchen
Vanillezucker
10Prisen
Salz
10
Eier
Fruchtfüllung
400g
Marillenmarmelade
600g
Mandelblättchen
4000g
Marillen
5Päckchen
Vanillepuddingpulver
1000ml
Schlagobers
800g
Crème fraîche
10Päckchen
Vanillezucker
400g
Staubzucker
Eier
Küchengeräte
Gabel
Esslöffel
Schüssel
Auflaufform
Nudelholz oder -walker
Nährwerte
100g
1
Torte
Brennwert
1220 kJ
15041 kJ
291 kcal
3592 kcal
Fett
18 g
218 g
davon gesättigte Fettsäuren
9.6 g
119 g
Kohlenhydrate
29 g
354 g
davon Zucker
15 g
186 g
Protein
4.3 g
53 g
Salz
0.0 g
0.4 g
Marillentarte
Beschreibung
Marillen in einer saftigen süßen Tarte. Eine Backform wird mit Mürbteig ausgekleidet. Der vorgebackene Teig wird mit Marillenhälften belegt, darüber kommt ein Guss aus Obers, Crème fraîche, Zucker und Ei. Man kann dafür frische, tiefgekühlte oder Früchte aus der Dose verwenden. Eine herrliche Süßspeise, das zu vielen Gelegenheiten ganz wunderbar schmeckt
Zubereitung
Teig ausrollen
Den Teig auf bemehltem Backpapier 80mm dick ausrollen.
Mürbteig einstechen
Die Tarteform mit dem Teig auslagen, Rand gleichmäßig abschneiden. Mit der Gabel einstechen.
Teig blind backen
Den Teig mit Backpapier belegen, Backbohnen einfüllen und den Teig im Ofen zwölf bis fünfzehn Minuten backen.
Mandelblättchen anrösten
Die Mandeblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten
Mit Marillen belegen
Die Marillen waschen, Kerne entfernen, in Viertel schneiden. Den gebackenen Tarteboden mit Marmelade bestreichen, mit Mandelblätttchen bestreuen. Die Fruchthälften darauf legen. Im Ofen fünfzehn Minuten backen
Eiguss verrühren
Die Crème fraîche, Obers, den Zucker, Puddingpulver und die Eier in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Tarte übergießen
Den Einguss über den Marillen verteilen. Die Tarte in den Ofen geben und 10 Minuten goldbraun backen. Der Eiguss soll stocken.
Marillentarte
Die Marillentarte wird vor dem Servieren in Stücke geschnitten.
