Dressing vorbereiten
Das Joghurt, die Mayonnaise, Orangensaft, Zitronensaft und Pfeffer verrühren.
Matjessalat
150g
Matjesfilets
80g
gekochte Erbsen
60g
Kiwi
80g
gekochte Karotten
3EL
Joghurt
1EL
Mayonnaise
1EL
Olivenöl
2EL
Orangensaft
1Msp.
Pfeffer
1 Prise
Salz
1TL
Zitronensaft
1EL
Kresse
100g
1 Portion
Brennwert
535 kJ
2858 kJ
127 kcal
682 kcal
Fett
9.5 g
50 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.2 g
12 g
Kohlenhydrate
5.1 g
27 g
davon Zucker
4.1 g
22 g
Protein
5.1 g
27 g
Salz
3.3 g
17 g
Matjessalat
Beschreibung
Zartes Matjesfielt mit Gemüse, Orangenspalten und blanchierten Kiwischeiben. Als Dressing für diesen Salat habe ich eines aus zwei Teilen Jogurt, einem Teil Mayonnaise, Zitronen- und Orangensaft überlegt. Der Salat eignet sich gut zum Vorbereiten, denn wenn er im Kühlschrank durchziehen kann wird er noch geschmackvoller. Ich serviere ihn mit Kresse bestreut.
Matjesfilet schneiden
Die Kiwi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die gekochte Karotte in Scheiben schneiden. Das Matjesfilet in dünne Streifen schneiden.
Kiwi blanchieren
Olivenöl in der Pfanne erwärmen, die Kiwi Scheiben darin anschwitzen. Mit Orangensaft löschen und vom Herd nehmen.
Gemüse unterrühren
Das Gemüse, die Kiwi, ein Drittel der Matjesstreifen und die Orangenspalten unter das Dressing mischen.
Matjessalat
Der Matjessalat wird noch mit Matjesstreifen und mit geschnittener Kresse serviert. Dazu gibt es Brot oder Gebäck.
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