Dressing vorbereiten
Das Joghurt, die Mayonnaise, Orangensaft, Zitronensaft und Pfeffer verrühren.
Matjessalat
Zutaten
600g
Matjesfilets
320g
gekochte Erbsen aus der Dose
240g
Kiwi
320g
gekochte Karotten aus der Dose
320g
Orangenfilets
12EL
Joghurt
4EL
Mayonnaise
4EL
milde Olivenöl
8EL
Orangensaft
4Msp.
Pfeffer
4Prisen
Salz
4TL
Zitronensaft
4EL
Kresse
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Sparschäler
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
536 kJ
2859 kJ
128 kcal
683 kcal
Fett
9.5 g
51 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.3 g
12 g
Kohlenhydrate
5.1 g
27 g
davon Zucker
4.1 g
22 g
Protein
5.1 g
27 g
Salz
3.3 g
18 g
Matjessalat
Beschreibung
Zartes Matjesfielt mit Gemüse, Orangenspalten und blanchierten Kiwischeiben. Als Dressing für diesen Salat habe ich eines aus zwei Teilen Jogurt, einem Teil Mayonnaise, Zitronen- und Orangensaft überlegt. Der Salat eignet sich gut zum Vorbereiten, denn wenn er im Kühlschrank durchziehen kann wird er noch geschmackvoller. Ich serviere ihn mit Kresse bestreut.
Zubereitung
Matjesfilet schneiden
Die Kiwi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die gekochte Karotte in Scheiben schneiden. Das Matjesfilet in dünne Streifen schneiden.
Kiwi blanchieren
Olivenöl in der Pfanne erwärmen, die Kiwi Scheiben darin anschwitzen. Mit Orangensaft löschen und vom Herd nehmen.
Gemüse unterrühren
Das Gemüse, die Kiwi, ein Drittel der Matjesstreifen und die Orangenspalten unter das Dressing mischen.
Matjessalat
Der Matjessalat wird noch mit Matjesstreifen und mit geschnittener Kresse serviert. Dazu gibt es Brot oder Gebäck.
