Knoblauch vorbereiten
Den Wurzelansatz des Knoblauchs entfernen, die Blätter rund um den Stiel entfernen. Blätter und Knoblauchknolle fein schneiden.
Knoblauchpesto aus jungem Knoblauch
100g
junger Knoblauch mit Blättern
60g
Pinienkerne
20g
Parmesan
2 Prisen
Salz
80ml
Olivenöl
100g
1 Glas
Brennwert
2049 kJ
5331 kJ
489 kcal
1273 kcal
Fett
44 g
116 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.4 g
19 g
Kohlenhydrate
12 g
32 g
davon Zucker
3.3 g
8.5 g
Protein
10 g
26 g
Salz
0.2 g
0.5 g
Knoblauchpesto aus jungem Knoblauch
Beschreibung
Knoblauch lässt sich in der Küche vielseitig einsetzen. In diesem Rezept wird junger frisch geernteter Knoblauch von der Knolle bis zu den Blättern verarbeitet. Das ist ganz besonders nachhaltig. Zusammen mit gerösteten Pinienkernen, Parmesan, Salz und Olivenöl wird die Paste im Mixglas, eine kleiner Menge kann auch im Mörser zerkleinert werden, hergestellt. Gut verschlossen in ein Glas gefüllt hält sich diese Würzpaste im Kühlschrank einige Wochen. Dieses Pesto kann man zu Würzen von vielen Gerichten verwenden.
Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in eine Pfanne geben und langsam goldgelb rösten.
Knoblauchpesto mixen
Geröstete Pinien, geschnittenen Knoblauch, Käse, Salz und Olivenöl in ein Mixglas geben und mit dem Pürierstab oder dem Multizerkleinerer mixen.
Knoblauchpesto aus frischem Knoblauch
Das Knoblauchpesto aus frischem Knoblauch sofort in Gläser füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank gekühlt aufbewahren,
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