Knoblauch lässt sich in der Küche vielseitig einsetzen. In diesem Rezept wird junger frisch geernteter Knoblauch von der Knolle bis zu den Blättern verarbeitet. Das ist ganz besonders nachhaltig. Zusammen mit gerösteten Pinienkernen, Parmesan, Salz und Olivenöl wird die Paste im Mixglas, eine kleiner Menge kann auch im Mörser zerkleinert werden, hergestellt. Gut verschlossen in ein Glas gefüllt hält sich diese Würzpaste im Kühlschrank einige Wochen. Dieses Pesto kann man zu Würzen von vielen Gerichten verwenden.