Germteig kneten
Mehl und Hartweizengrieß zusammen mit der Trockengerm in eine Schüssel geben und vermischen. Mit dem Wasser, den Olivenöl, Salz und Zucker zu einem glatten Teig kneten. In eine bemehlte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort rasten lassen, das Teigvolumen soll sich mindestens verdoppeln.
Foccachia mit Paradeisern und Oliven
Zutaten
100g
Hartweizengrieß
200g
Mehl
1KL
Kristallzucker
1TL
Salz
½Päckchen
Trockengerm
150ml
lauwarmes Wasser
3EL
Olivenöl
80g
Cherrytomaten
80g
Oliven
1Zweig
Basilikum
Küchengeräte
Teigschaber
Schneidbrett
Backblech
Knethaken
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Bosch Küchenmaschine
Pinsel
Nudelholz oder -walker
Backpapier
Nährwerte
100g
1
Backblech
Brennwert
920 kJ
5959 kJ
220 kcal
1423 kcal
Fett
6.8 g
44 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.0 g
6.3 g
Kohlenhydrate
34 g
220 g
davon Zucker
1.1 g
7.4 g
Protein
5.0 g
32 g
Salz
1.1 g
7.3 g
Foccachia mit Paradeisern und Oliven
Beschreibung
Wer je in Italien war, hat sicher schon saftiges leckeres Foccachia probiert. Es ist mehr als eine einfache Beilage, es kommt schon zum Frühstück auf den Tisch. Wer diesen Genuss auch daheim haben möchte, es ist ganz einfach diese italienische Weißbrotspezialität selbst zu machen. Der Teig ist eine Mischung aus Hartweizengrieß oder Durummehl und Weizenmehl. Zusammen mit lauwarmen Wasser, Olivenöl, Salz und Zucker wird alles zu einem glatten Teig verknetet, der nach dem Aufgehen dick ausgerollt und mit dem geschnittenen Gemüse belegt wird. Im Ofen goldbraun gebacken, bekommt er durch das Bestreichen mit Olivenöl noch besonderen Geschmack.
Zubereitung
Belag vorbereiten
Die Paradeiser waschen trocken tupfen und halbieren, die Oliven abseihen und halbieren, das Basilikum klein zupfen, einen halben Löffel Olivenöl darüber verteilen und alles gut vermischen.
Teig ausrollen
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf mit einem Nudelholz fingerdick ausrollen
Foccachia belegen
Das vorbereitete geschnittene Gemüse und das Basilikum auf dem Teig verteilen, etwas festdrücken- Noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen. Den Backofen auf C 180° Umluft vorheizen. Das Backblech auf mittlere Schiene in den Ofen schieben und das Brot darin ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Mit Olivenöl bestreichen
Das gebackene Brot aus dem Ofen nehmen und mit Olivenöl bestreichen.
Foccachia mit Paradeisern und Oliven
Das Foccachia etwas Abkühlen lassen, mit dem Messer in Stücke schneiden und servieren.
