Semmel schneiden
Die Semmel mit dem Messer in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren, schneiden und fein hacken. Die Karotten waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, zupfen und fein hacken.
Gefülltes Brathendl
Zutaten
1
Huhn zum Braten
1EL
Salz
1EL
Paprikapulver edelsüß spezial
2Msp.
gemahlener Pfeffer powder
1EL
Öl
250ml
Suppe oder Wasser
Füllung
1
altbackene Semmel from the day before
2
Karotten
1
rote Paprika
1
Zwiebel
2EL
Butter
1KL
of Salz
2Msp.
gemahlener Pfeffer powder
1Msp.
gemahlene Muskatnuss
1Bd.
Petersiliengrün
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Bratpfanne mit Deckel - Doppelbratpfanne
Schüssel
Pfanne mit Stiel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Küchenmesser
Pinsel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
456 kJ
1857 kJ
109 kcal
444 kcal
Fett
5.7 g
23 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
7.3 g
Kohlenhydrate
4.7 g
19 g
davon Zucker
2.8 g
11 g
Protein
9.7 g
40 g
Salz
1.4 g
5.6 g
Gefülltes Brathendl
Beschreibung
Es erfordert etwas Geschick das Brathuhn unter der Haut zu füllen. Das Fleisch bleibt dadurch besonders saftig, speziell die Brust. Aufgrund dieser Zubereitungsart nimmt das Huhn den Geschmack der Füllung an und die Haut wird besonders knusprig. Der Aufwand lohnt sich! Es kann schon am Vortag gefüllt werden, denn das Rezept eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Ein Essen für Feste und Anlässe wie einen Geburtstag, das die Gäste besonders begeistern wird.
Zubereitung
Marinade vorbereiten
Öl und die Gewürze verrühren und noch einen Löffel Wasser zugeben.
Zwiebel anschwitzen
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin goldgelb anschwitzen.
Gemüse anschwitzen
Das Gemüse zur Zwiebel geben und ebenfalls kurz anschwitzen. Die Gewürze zugeben und zuletzt die Petersilie.
Füllung vermischen
Das Gemüse den Brötchenstücken beimengen und alles gut durch rühren. Fünf Minuten ziehen lassen. Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen.
Haut abheben
Mit den Fingerkuppen vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen. Dabei darauf achten, dass die Haut nicht zerreißt.
Huhn füllen
Die Füllung nun zwischen Haut und Fleisch schieben. Von der einen Keule über die Brust zur anderen Keule arbeiten und anschließend mit Zahnstochern oder Rouladennadeln verschließen. Das Huhn rundum mit der Marinade bestreichen in den Bräter legen. Mit Suppe oder Wasser auffüllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 60 Minuten braten. Die Temperatur in der Hälfte der Garzeit auf 150° reduzieren, damit das Huhn nicht verbrennt. Immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
Gefülltes Brathuhn
Das Brathuhn aus dem Ofen nehmen, halbieren und vierteln und portionsweise oder auf einer Platte heiß mit dem Saft servieren.
