Schinkenfleckerl aus frisch gemachter Pasta

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
125g Fleckerl frisch gemacht
100g Schinken
50g Zwiebeln
50g rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1g Salz
1Msp. Pfeffer
1 Zweig Petersiliengrün
1EL Öl
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Pfanne
Kochtopf
Siebschöpfer
Knoblauchpresse
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
783 kJ
3855 kJ
187 kcal
920 kcal
Fett
7.5 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.1 g
10 g
Kohlenhydrate
21 g
106 g
davon Zucker
2.8 g
14 g
Protein
7.7 g
38 g
Salz
0.5 g
2.8 g

Schinkenfleckerl aus frisch gemachter Pasta

Beschreibung
Schinkenfleckerl sind ein Klassiker der Österreichischen Küche. Die kleinen quadratischen Nudeln sind eine besondere Spezialität der österreichischen Küche. Sie lassen sich auch recht einfach selbst herstellen. Dafür wird Nudelteig ausgerollt erst in Streifen und dann in Quadrate geschnitten. Die Fleckerl werden dann in Salzwasser gekocht und mit gebratenem Schinken, vermischt serviert. Die selbst gemachte Pasta hat Suchtpotential.
Zubereitung
Schinken schneiden
Warmes Wasser in einen Topf füllen, mit Salz abschmecken und auf dem Herd zum Kochen bringen.Zwiebel und Knoblauch schälen, Knoblauch pressen, Zwiebel fein schneiden. Schinken in kleine Quadrate schneiden, Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in feine Streifen schneiden. Petersilie grob hacken.
Schinken braten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig anschwitzen, Schinken und Paprika zugeben und unter ständigem Rühren braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleckerl kochen
Die Fleckerl in das kochende Salzwasser einlegen und sechs bis acht Minuten kochen.
Nudeln abseihen
Die gekochte Pasta mit dem Siebschöpfer abseihen gut abtropfen lassen, mit dem Knoblauch zum Schinken geben und gut vermischen.
Schinkenfleckerl aus frisch gemachter Pasta
Die Schinkenfleckerl werden sofort heiß mit Petersilie bestreut serviert. Dazu passen Salate hervorragend,
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