Pizzateig rühren
Mehl in eine Schüssel geben, Germ hinein bröseln, Zucker, Salz, Wasser und Öl verrühren und zum Mehl geben, alles zu einem glatten Teig kneten.
Herz Calzone
Zutaten
Pizzateig
1800g
Mehl
90g
Germ
90g
Kristallzucker
1125ml
lauwarmes Wasser
9g
Salz
9EL
Olivenöl
Schinken Käsefüllung
675g
Schinken
360g
Selchfleisch
450g
Emmentaler
270g
Paprika
270g
Zwiebeln
9
Knoblauchzehen
4 ½EL
Olivenöl
360g
passierte Paradeiser
4 ½EL
Kristallzucker
4 ½Msp.
Pfeffer
4 ½Prisen
Salz
4 ½Zweige
Thymian
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Knethaken
Handmixer
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
967 kJ
6139 kJ
231 kcal
1466 kcal
Fett
9.8 g
62 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.8 g
24 g
Kohlenhydrate
27 g
170 g
davon Zucker
3.5 g
22 g
Protein
8.8 g
56 g
Salz
0.6 g
3.5 g
Herz Calzone
Beschreibung
Calzone ist eine gefüllte Variante der Pizza. In diesem Rezept wird sie in Herzform ausgeschnitten, mit Schinken Käsefüllung und Paradeissauce gefüllt, mit Olivenöl bestrichen und im Ofen knusprig goldbraun gebacken. Die Füllung macht sie besonders saftig. Die Herz Calzone passt zu vielen Gelegenheiten bei denen man einem anderen Menschen sagen möchte: Ich hab dich lieb.
Zubereitung
Germteig aufgehen lassen
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten aufgehen lassen. Das Teigvolumen soll sich verdoppeln.
Paradeissauce aufkochen
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in grobe Streifen schneiden, Knoblauch grob hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin goldbraun braten. Aus dem Fett nehmen, mit passierten Paradeisern ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und fünf Minuten aufkochen.
Paprika schneiden
Schinken und Selchfleisch in dicke Streifen, Emmentaler und Paprika in Würfel schneiden.
Germteig teilen
Teig auf der Arbeitsfläche kneten, zu einer Rolle formen und in vier gleich große Stücke schneiden.
Teig ausrollen
Den Teig auf Backpaiper in der Größe der Herzschablone ausrollen
Herz ausschneiden
Mit dem Teigrad in der Größe der Schablone ein Herz ausschneiden. Teigreste verkneten.
Mit Paradeissauce besteichen
In der Mitte mit der Paradeissauce bestreichen, zwei Zentimeter vom Rand freilassen.
Calzone füllen
Die Füllung und die gebratenen Zwiebel auf der Sauce verteilen. Rand mit Wasser bestreichen.
Teigrand festdrücken
Das zweite Stück des Teiges ausrollen, Herz ausschneiden und über die Füllung legen, die Ränder gut festdrücken.
Mit Olivenöl bestreichen
Den Backofen auf 200°C Umluft aufdrehen, die Oberseite des Teiges mit Olivenöl bestreichen. Das Backblech auf mittlere Schiene in den Ofen schieben.
Pizzaschnecken
Teigreste verkneten, ein Rechteck ausrollen. Mit Paradeissauce bestreichen, mit übriger Füllung bestreuen, einrollen und in zwei Finger dicke Stücke schneiden. Auf das Backblech stellen und mit der Calzone backen.
Calzone backen
Die Calzone zirka 25 - 30 Minuten goldbraun backen.
Herz Calzone
Die Herz Calzone wird sofort heiß serviert. Dazu passen Salate besonders gut.
