Erdbeeren schneiden
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen, in grobe Stücke schneiden, in eine Mixglas geben und pürieren.
Erdbeertorte "Osterei"
Zutaten
Erdbeer - Mascarpone Creme
1500g
Erdbeeren
30Bl
Gelatine
900g
Staubzucker
6Päckchen
Vanillezucker
3000g
Mascarpone
1500ml
Schlagobers
3TL
rote Lebensmittelfarben
Tortenboden
24
Eier
600g
Staubzucker
6Päckchen
Vanillezucker
600g
Mehl
6Prisen
Salz
6TL
Backpulver
Belag
1800g
Erdbeeren
300g
Himbeeren
300g
Heidelbeeren (Blaubeeren)
600g
Kiwi
300g
Kumquats
6Päckchen
Tortengelee
300g
Staubzucker
1800ml
Wasser
900g
Erdbeermarmelade
Küchengeräte
Teigschaber
Tortenring
Backblech
Rührschüssel
Teller
Topf
Esslöffel
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Multizerkleinerer
Tortenring aus Kunststoff
Bosch Küchenmaschine
Küchensieb
Pinsel
Palette
Nährwerte
100g
1
Torte
Brennwert
841 kJ
22582 kJ
201 kcal
5392 kcal
Fett
11 g
308 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.1 g
189 g
Kohlenhydrate
21 g
572 g
davon Zucker
18 g
489 g
Protein
2.9 g
79 g
Salz
0.1 g
1.6 g
Erdbeertorte "Osterei"
Beschreibung
Mit Erdbeeren kann man herrliche Süßspeisen herstellen. Diese luftige Torte hat eine Erdbeercreme mit Mascarpone und Schlagobers. Gelatine macht diese fruchtige Creme schnittfest. Der Boden der Torte ist aus Ölbiskuit. Mit Hilfe einer Schablonen wir die Eiform ausgeschnitten. Es werden abwechselnd Creme und Biskuit übereinander geschichtet und gut gekühlt. Vor dem Servieren wird die Torte noch mit Fruchtstücken, die in Tortengelee getaucht werden garniert. Die Torte kann auch rund hergestellt werden, dafür wählt man die Größe 22 cm.
Zubereitung
Durch ein Sieb streichen
Das Erdbeerpüree durch ein feines Sieb streichen. Mit dem Zucker verrühren und auf dem Herd handwarm erwärmen.
Gelatine ausdrücken
Die Gelatineblätter gut ausdrücken, zu den Erdbeeren geben und schmelzen lassen. Im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
Mascarponecreme rühren
Das Schlagobers steif schlagen. Den Mascarpone mit dem Schneebesen glatt rühren, Löffelweise das Erdbeerpüree zugeben, gut verrühren, das geschlagene Obers unterheben, mit Lebensmittelfarbe einfärben, mit Folie abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.
Öl zugeben
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen, den Tortenring auf das Backpapier setzen und umwickeln. Die Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, das Öl schluckweise zugeben, noch einmal zehn Minuten schlagen. Das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen, auf den Teig sieben und unterheben.
Tortenboden backen
Den Teig in den Tortenring (26 cm) füllen im Ofen auf mittlerer Schiene ca 20 Minuten backen. Garprobe machen, aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus dem Tortenring lösen.
Ei ausschneiden
Mit Hilfe einer Schablone ein Ei ausschneiden.
Mit Marmelade bestreichen
Die Hälfte der Marmelade glatt rühren, aufkochen auf den Boden streichen.
Tortenring umlegen
Eine flexiblen Kunststoffring um den Boden legen, mit einem Tortenring fixieren, mit Papierrollen ausfüllen, damit das Ei nicht verrutschen kann.
Erdbeertorte füllen
Ein Drittel der Creme aufstreichen, die Tortenreste auf die Creme legen, den Rand freilassen. Die restliche Marmelade aufkochen und auf das Biskuit streichen.
Creme glatt streichen
Die Füllung darüber verteilen und glatt streichen. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank einige Stunden, wenn möglich über Nacht kalt stellen.
Früchte vorbereiten
Das Wasser, den Zucker und das Tortengelee verrühren und aufkochen bis die Flüssigkeit klar ist. Die Kiwi schälen in Spalten schneiden und in das heiße Gelee einlegen und kurz ziehen lassen. Die Kiwi würde sonst mit dem Milcheiweiß reagieren und bitter werden, das wird durch die Hitze neutralisiert.
Erdbeertorte garnieren
Die Früchte in Scheiben und Spalten schneiden, in das Gelee tauchen und die Torte damit garnieren, sollte da Gelee im Topf zu fest werden, kann man einfach leicht wärmen. Die Torte unten ebenfalls mit Kiwi- und Erdbeerscheiben, die in Gelee getaucht werden garnieren. Im Kühlschrank kalt stellen.
Erdbeertorte Osterei
