Eierschwammerl schneiden
Die Pilze putzen in grobe Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.
Eierschwammerlrisotto
Zutaten
900g
Risottoreis
18EL
Olivenöl
450ml
Weißwein
2250ml
heißen Gemüsefond oder Wasser
900g
Eierschwammerln
270g
Zwiebeln
270g
Butter
9g
Salz
9Msp.
Pfeffer
9TL
Thymian
9Zweige
Petersiliengrün
180g
Parmesan
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Pfanne
Topf
Küchenfreund oder Pfannenwender
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
413 kJ
3117 kJ
99 kcal
744 kcal
Fett
6.9 g
52 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.1 g
23 g
Kohlenhydrate
5.6 g
42 g
davon Zucker
1.3 g
9.8 g
Protein
2.5 g
19 g
Salz
0.2 g
1.6 g
Eierschwammerlrisotto
Beschreibung
Ein cremiges Risotto kennen wir vom Urlaub in Italien. In diesem Rezept wird es mit gebratenen Eierschwammerln verfeinert. Dieses Reisgericht zu kochen ist recht einfach und es ist in 30 Minuten servierfertig. Wichtig ist nur, den Reis während des Kochens immer rühren, damit er die cremige Konsistenz bekommt. Kurz vor dem Servieren, werden die gebratenen Pilze darunter gezogen. Das Risotto kommt dann sofort auf den Tisch, sonst verliert es an Qualität und wird pampig.
Zubereitung
Mit Wein ablöschen
Einen Löffel Olivenöl im Topf erhitzen, den Reis glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und langsam verkochen lassen.
Mit Suppe aufgießen
Das Risotto immer wieder mit einem Schöpfer heißer Gemüsebrühe aufgießen, gut rühren bis die Flüssigkeit verbraucht ist und der Reis eine cremige Konsistenz hat.
Pilze braten
Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Pfifferlingen braten. Mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen.
Pilze unterziehen
Die gebratenen Pilze zusammen mit den gehackten Kräuter unter das Risotto rühren.
Eierschwammerlrisotto
Das Eierschwammerlrisotto sofort heiß mit Parmesan bestreut servieren
