Teig rühren
Die beiden Mehlsorten in eine Rührschüssel geben, die Germ hineinbröseln und mit dem Mehl vermischen. Das Bier, das Wasser, Brotgewürz, Salz und Zucker zugeben, mit den Knethaken zehn Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Bierbrot mit Röstzwiebeln
Zutaten
200g
Dinkel Vollkornmehl
400g
Weizenmehl
20g
Germ
220g
Bier
150g
Wasser
1KL
Kristallzucker
4g
Salz
20g
Mehl für die Arbeitsfläche
1TL
Brotgewürz
30g
Röstzwiebel
Küchengeräte
Teigschaber
Rührschüssel
Topf
Handmixer oder Küchenmaschine Kenwood
Nährwerte
100g
1
Brennwert
925 kJ
9721 kJ
221 kcal
2321 kcal
Fett
1.3 g
14 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.2 g
1.8 g
Kohlenhydrate
43 g
450 g
davon Zucker
1.6 g
17 g
Protein
7.3 g
77 g
Salz
0.4 g
4.2 g
Bierbrot mit Röstzwiebeln
Beschreibung
Der Teig dieses saftigen Mischbrotes wird mit einem Teil Bier zubereitet. Besonderen Geschmack bekommt es noch durch die Zugabe von Röstzwiebeln. Gönnt man dem Brot ausreichend Zeit um aufzugehen, wird man mit einem frischen, selbst gemachten Brot belohnt, das einige Tage sehr saftig und gut schmeckt.
Zubereitung
Röstzwiebeln zugeben
Die Röstzwiebel unter den Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens sechzig Minuten aufgehen lassen. Das Volumen des Teiges muss sich mindestens verdoppeln. Nur dann ist das Brot luftig und locker.
Brotlaib formen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht durchkneten und einen Brotlaib formen.
Brot aufgehen lassen
Das Brot in einen Topf geben und noch einmal mit einem Tuch abgedeckt dreißig Minuten aufgehen lassen.
Bierbrot backen
Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Einen Topf mit Wasser unten in den Ofen stellen. Das Bierbrot auf mittlerer Schiene 35 Minuten backen.
